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December 8, 2005
テーマ： スローライフ(919)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
最近かき混ぜにくいなぁと思っていたのだが，何となく理由が分かった．豆がふやけて大きくなったような気がするのだ．それはともかくマッシャーでかき混ぜていると，どうしても豆をつぶしたい衝動に駆られる．つぶしたらだめかな？ 匂いは特に変化なし．産膜酵母の発生もなし．しかし本当に醤油になるんだろうか？
ぬか床は柔らかくなり過ぎたので，少しだけ汁を捨てた．多少味がなじんできたような気がするが，どうもあまり発酵していないようなので，あえて冷蔵庫から出してみた．
ぬか床は柔らかくなり過ぎたので，少しだけ汁を捨てた．多少味がなじんできたような気がするが，どうもあまり発酵していないようなので，あえて冷蔵庫から出してみた．
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