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January 6, 2006
テーマ： スローライフ(919)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
結局，また味噌の蓋を開けてしまった．蓋を開けたときの匂いは何となく，醸造中の醤油(もろみ)に似ているような感じだったが，ほじくり返してみると，茹で大豆の匂いのままだった．味噌が容器の中に一杯すぎるので，かき混ぜて一部を別の容器に移した．完全な形の大豆が何個かあったのはご愛敬．
ついでに先に仕込んだ麹たっぷりの白みそを舐めてみた．塩気のある茹で大豆といった感じで，まだまだ味がてんでんばらばらだった．風味も全然だった．麹はきちんと働いているのだろうか？もっと暖かい場所においた方がよい？
ついでに先に仕込んだ麹たっぷりの白みそを舐めてみた．塩気のある茹で大豆といった感じで，まだまだ味がてんでんばらばらだった．風味も全然だった．麹はきちんと働いているのだろうか？もっと暖かい場所においた方がよい？
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