山下行政書士事務所さん
一番美味しいのは、蒲焼ではなく、白焼きです。
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　そうそう白焼きも美味しいですね。これから暑さが増すたびに旨くなるのが鰻などの長物です。
(2004年06月07日 07時10分09秒)

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2004年06月05日

　朝から地区の美化運動。住民全員で住まい周辺を清掃するのだ。変なビラや立て看板を撤去する。壁面の落書きを消して歩く。小学校中学校の児童生徒までかり出されての一大運動なのだ。終わるのは昼頃か？　一面の青空、朝陽が食い込むようにまぶしい。今日も暑くなりそうだ。

　暑くなるとやはり「鰻」を食べたくなる。千日前の「いづもや」は絶品だ。ところで大阪では鰻のことを「まむし」と呼ぶ。そう、大阪ではあの毒蛇と同じ名前で呼ぶ。知らない人は店の壁に貼られたメニューに「まむし」の文字を見つけて、まずは尻込みする。説明を受けてようやく納得。うまさに堪能する。
　鰻もうまいが、大阪や京都では「はも（鱧）」も人気がある。こちらはあっさり味なのでどんな料理にも合う。
　また味で鰻と鱧の中間に位置するのが「穴子」だ。穴子は蒲焼きにするとうまい。鰻ほど脂ぎっていないので万人向きかもしれない。暑さで体調が悪く、食が進まない時などは穴子に限る。
　ところで近頃、町で「まむし」ではなく「○○むなし」の看板をよく見かける。こぎれいな大衆食堂だが、むなしの意味が？？？である。食べ物なので「むなしい」ではちとわびしい気がする。
　むなし、なんていう日本語があったんだろうか？　誰かご存じの方教えてください。ひょっとすると創業者の方言かもしれない。

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