『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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日本ミツバチの家庭養蜂日記

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edokko8465

海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/

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2017年05月18日

江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

テーマ：本日のお勧め(434976)

カテゴリ：寿司

昨日は悪天候の中、水上の三峰山に行って来ました。

テーブルマウンテンなので高をくくっていましたが

端から端まで歩くと5キロ程あり

アップダウンの繰り返しで

中々侮れない山行でした。

そして、そんな日の後の

心地良い疲労感のなか今朝も築地へ。

最近、ダイヤ改正により行きの道中で

さて、魚の方は…

ボチボチ西から梅雨入りが始まりましたから

鰯が良くなって来ました。

小肌も良い感じですが、

同じ佐賀産でもちょっと違う感じのが2口（画像）。

聞いたら手前が刺し網で獲った小肌で、

奥が投網で獲った小肌。

若干刺し網の方のが目が

充血しているのが分かりますか？

それだけではなく投網の方が身にも傷が少ない。

どちらかと言うと投網の方が品質が良いようです。

でも、これは躊躇なく投網の方を買いました。

それと今日は良い女貝鮑がありましたから

久しぶりに買いました。

これは蒸し鮑ですね。

ウチでは鮑はいつも蒸し鮑にしますが

蒸し鮑に向いています。

ちなみに女貝と言っても

黒アワビの雌と言う訳ではなく別種です。

では、そんな本日のネタ情報です…

本マグロ(ニュージーランド産)
メガイアワビ（千葉産）
活クルマエビ（沖縄産）
イワシ（銚子産）
白エビ（富山産）
エゾバフンウニ（北方四島産）
アマエビ（島牧産）
カツオ（房州勝浦産）
タイラ貝（愛知産）
コハダ（佐賀産）
赤貝（閖上産）
白イカ（福岡産）
赤ナマコ（松輪産）
マダイ（館山直送）
キンメダイ（館山直送）
タチウオ（館山直送）
黒ムツ（館山直送）
ワサビ(御殿場産)

(群馬　桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html

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