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edokko8465
海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。 楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/
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2020年01月30日
テーマ： 本日のお勧め(434955)
カテゴリ： 寿司
昨日は前日の火曜日とは打って変わって
暖かく気持ちの良い晴天で
本音は山に行きたかったところでした。
今朝はその暖かさが少し残り、
車のフロントガラスも凍らず
穏やかな夜明け前でした。
それでも朝の予報最低気温は
3度となっていましたから冬装備で出発。
濃厚接触空間ではマスク着用ですね。
この「濃厚接触」と言う言葉を
最初にニュースで聞いた時には
完全に勘違いしてしまいましたf^_^;
案の定、先週心配していた通り、
今朝の行きのバスは混み混みで
さぞかし中国人観光客が乗ってるのかな
と思ったら全員日本人でした。
中国人観光客は渡航制限のせいか見当たらず、
築地場外もスイスイ歩けてしまいました。
さて、今朝の豊洲市場の入荷具合ですが、
海は時化て魚は少なめ。
昨年12月からずっと欠かす事なく
仕入れていた寒鰤が今朝は少なく、
僅かにあった氷見の寒鰤は随分高値だったのでやめました。
その代わりに三重のトロ鰆の名を持つ鰆を買ってみました。
帆立貝が品薄高値で買えず。
これも代わりと言っては何ですが
岡山の本ミル貝が出ていて、
先週に続いて山口の赤貝があったので
帆立貝以外の貝類は豊富に揃いました。
そして、本鮪はアメリカも時化の影響で
ジャンボ系のノースカロライナ産から
100キロ以下の国産の銚子や塩釜産に
変わるかもしれないとの事でした。
更に週明け3日の月曜日は節分で恵方巻です。
まだご予約がお済みでない方はご予約お待ちしております。
では、そんな本日のネタ情報です…
本マグロ（ノースカロライナ産)
サワラ（三重産）
本ミル貝（岡山産）
ホッキ貝（苫小牧産）
赤貝（山口産）
タイラ貝（愛知産）
コハダ（天草産）
エゾバフンウニ（噴火湾産）
マサバ（鴨川産）
タラ白子（北海道産）
活クルマエビ（大分産）
アナゴ（対馬産）
生スジコ（秋田産）
ヤガラ（館山直送便）
イシダイ（館山直送便）
サザエ（千葉産）
メネギ（愛知産）
ワサビ(中伊豆産)
(群馬 桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html
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Last updated
2020年01月30日 09時43分56秒 コメントを書く
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