『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

おはようございます。

本日は 3 14 日のホワイトデー。

久しぶりに豊洲市場に行って来ました。

本来ならもっと今年は早めに行きたかったんですが、

インフルエンザなどの流行もあって本日に至りました。

さて、久方ぶりの豊洲市場は

どこに行っても「競値が高い。。」とこぼされました。

マグロもたくさんあるにも関わらず、





色変わりが早いそうで競値も高いと言ってました。

他には初鰹が昨日民間ロケット打ち上げ失敗で話題になった串本から。

今朝一番の発見はミンククジラのベーコン。

クジラはあまり好きではなかったのであまり買付ませんでしたが、





馴染みの仲卸社長に味見させてもらったら

とても美味しくて買っちゃいました。

今まで食べたクジラで一番美味しいです。

それから、久々のトリ貝と鯖が

品薄高値だったので真鰯を買ってみました。

あと、帆立貝も殻付きで買付。

直送便とズワイ蟹は休み前の仕入れとなりますが、

直送便は愛媛松山から久しぶりのシラサエビと白身 3 種。

あと、ウニは仲買さんの手違いで

明日改めての入荷になります、

ただ休み前の物が少量ありますので

本日はこれでご了承下さい。

ズワイ蟹は一回り大きくなってお味は変わらず濃厚です。

今朝はマグロ仲卸が大変忙しかったので

豊洲を出るのがいつもより 30 分遅れてしまった。

但し、待ってる間に色々話が聞けたので良い収穫でした。

これから急いで仕込みします。

では、そんな本日のネタ情報です。

本マグロ（房州勝浦産）

カツオ（串本産）

ミンククジラ（岩手産）

ホタルイカ（富山産）

マイワシ（鳥取産）

シラサエビ（松山直送便）

マダイ（松山直送便）

サワラ（松山直送便）

ヒラメ（松山直送便）

シラウオ（常磐産）

トリ貝（和歌山産）

エゾバフンウニ（明日入荷）

赤貝（閖上産）

ホタテ貝（北海道産）

ホッキ貝（北海道産）

コハダ（江戸前産）

ハマグリ（千葉産）

メネギ（愛知産）

本ワサビ（中伊豆産）

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）