2021年12月の記事
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鰤しゃぶ
もうね、ずっと食べたかったの。鰤しゃぶ鰤しゃぶに鯛しゃぶ。お魚のしゃぶしゃぶ大好き～。昆布でしっかりめに出汁をひいて、日本酒とほんの少しの白だしと生姜で風味付け。シンプルうまぁ～なお鍋スープの表面をゆらゆらさせる程度に加熱しながら、鰤をさっとくぐらせるわけですよ。お刺身で食べるときより、心持ち薄めにカットして。「１・２・３」とカウントし、鰤さんを引き上げ再び召喚。お箸で持ち上げた鰤の表面のお魚のあぶらはテカテカしていて、尚且つレア状になった表面をゆっくりと重力に従いじわぁぁっと流れていく旨味凝縮のあぶら。そこはまるでスエズ運河～パナマ運河～。そして、テカテカキラキラしている美味しく仕上がったであろうレア状態の鰤さんを、ポン酢を入れた器に優しくドボン。ぽん酢がしみ過ぎないうちにパクっとするのが大人のたしなみ～。ぽわぁぁぁぁ～。まるちゃんの漫画みたいにお花がぽわぁぁぁぁ～と出てくるアレの状態。いかんいかん、いい大人がこれしきの事で昇天してはならぬ。いったん落ち着くために、ピーラーでひらひらリボン上にした大根や人参もさっとくぐらせてパクリ。お野菜で一旦リセット作戦。ぽわぁぁぁぁぁぁ～ん。お花再び～・・・（笑）そこにお酒を流し込む。マジこれ最高。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.31
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ズーム飲み会はタラのペンネグラタン～ばんごはん～
先日はズーム飲み会でしたが、参加してくれた皆様お疲れ様でした。時間制限によるお部屋の移動もスムーズに行き、各々お酒を飲みながら文具話に華も咲き楽しかったですね。まぁ、私は紙袋被って遊んでましたけどｗばんごはん・タラのペンネグラタン年末年始のお買い物で大荷物になるのを防ぐためにパスタや調味料は予めネットで注文。ペンネもついでに頼んでたけど、ナイスタイミングで届いたのでこんなメニューになりました。んで、今日は足りないものでも買い足しておくかとスーパーを数件はしごしましたが、結局大荷物になりました。正月休みにスーパーに行かなくても生きていけるだけの食材と、一応、お正月っぽいお膳の為の材料と。相方さんとお話してたら急にお寿司も食べたくなったので、お寿司にはじまり和菓子屋さんで大福や羊羹も買って、スーパーでは食材を仕入れて今年のお買い物は終了となりました。明日は元旦に食べるお料理の仕上げをしようかな。鰤の柵も買えたことだし、お刺身も楽しみです。日本酒をちまちま舐めながら鰤しゃぶをつつく。これは明日の昼か夜だな。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.30
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菜の花のクリームパスタでランチ。
東京で迎える冬ははじめてで。想像してたよりも寒くてね。作ったのは菜の花のクリームパスタ。ほんのり苦みが美味しい。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.26
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ミルクティーパン焼きました
毎週持っていくお弁当のサンドイッチ用のパン。捏ねた。今週はミルクティーパン。茶葉入れるの忘れた。失念。デジタルスケールが無くて、天秤のはかりしかない。細かい調整は無理なやつ。軽量スプーンの大さじ小さじどころか、もっと無い細かい分量の測れるのも無いから感覚で焼きました。感覚で生きてる～ってまた言われそう。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.15
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ほっともっとののり弁について語らせてくれまいか～ばんごはん～
君たちはプレナスを甘くみてないか。のり弁３３０円もはやワンコイン５００円でおつりも来ちゃう、のり弁様。何が良いって、白身魚のフライが本気なのよ。スーパーのやっすい白身魚のフライと比べてみてほしい。残念な白身魚のフライって、ほぼ衣なわけ。ところがよ。ほっともっとの白身魚は、ガチで魚！ちゃんと魚！身がふわっふわ！買う時に醤油かウスターソースを選べるんだけど、ウスターソース一択。白身魚のフライとちくわの磯辺揚げにピューッとかけて。味のついた海苔、きんぴら、お漬物。お酒のアテに最高である。そして、シメにはご飯。330円で夢の世界を堪能。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.14
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トマトソースとハンバーグのパイ～ばんごはん～
帰宅途中、めちゃくちゃ飲食店がありまして、居酒屋さんも多くて気にはなるんですが・・・自分で作ったごはんも好きなので直帰です。パイ余ってたトマトソースとお弁当用に作ったミニハンバーグを使ってパイを焼きました。パイ生地なんて作ってられないので冷凍パイシートです。あまりにも包丁を使う作業がなくて手持ち無沙汰なので、ほうれん草の卵とじ。これもまぁ、ほぼほぼ何もしてない作業にあたりますが・・・。帰宅後シャワーと同時にオーブンの余熱をスタートさせれば、シャワー後すぐに準備できるわけです。些細な事だけど、予め予定を立てておいて限られた時間を有効活用するのって大事だと思ってます。時間は有限。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.13
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ストウブでお好み焼き・アラ煮。２日分～ばんごはん～
ごきげんよう。晩酌２日分アップします。お好み焼き基本週に１回のみの買い出しにしてるので、週の後半になると手抜きに手抜きを重ねたようなメニューになってきます。この日はお好み焼き。キャベツは無いので白菜で強行突破。平たいストウブちゃんが大活躍で、焼いてそのままテーブルに出せるので重宝してます。魚のアラ煮冷凍してたアラ煮を出勤前に冷蔵庫に移動。お豆腐、かにかま、麺つゆ、生姜、片栗粉、水を耐熱ボールに入れて、ふわっとラップを被せレンチン一発で完成させた副菜。定時で仕事を終わらせて晩酌するまでの時間。無駄な動きが無いよう、脳内ロープレを繰り返す日々ｗ。自炊勢の本領発揮。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.12
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塩麴漬けの秋鮭でばんごはん
先日、築地でたっぷりお魚の切り身を買い込んだ。白身魚やら秋鮭やら。ばんごはん築地軍団の中からチョイスしたのは秋鮭。塩麹をたっぷり仕込んだんだけど、一番やりたかったのはお魚やお肉を漬け込む事。素材の旨味が最大限に引き出される。良いところを伸ばしてくれるのが塩麴の役目。「う、うますぎやないかい。」と、思わず呟かずにはいられない。さて。今日は金曜日。今週も一週間頑張った。仕事内容も土日でしっかり固めよう。何を聞かれてもスラスラと答えられるようになりたい。知識のフィードバックとアウトプット。これ、大切。らじお配信の時間まで少し勉強しよう。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.10
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チキンきのこホットパイ～ばんごはん～
寒い日が続いてます。そっか、もうすぐクリスマスだわぁ→ケンタッキー→ホットパイ→あっつあつのシチューが食べたい＋アップルパイが重なって（思考回路）こうなった。単純かよ。チキンきのこホットパイ・チキンきのこホットパイ・先日焼いた食パンえーっと、パイシートだけは買いました。かぼちゃ入れて、よつ葉の成分無調整牛乳を使ったシチューが美味しくて。シチュー作ってパイを被せて焼くだけ。九州いる時は、よつ葉の牛乳ってなかなか見かけなかったけど、こっちは比較的どこでも取り扱ててちょっと感動した。さてと。そろそろ朝活らじおの準備しよっと。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.08
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今週の常備菜
休日に買出しに行ってお野菜を買い込んできました。定番ばかりだけど、あると助かる常備菜さん。・人参しりしり・かぼちゃの煮物・白菜の塩麹漬け・ミニハンバーグ他には、・冷凍ご飯のストック・食パンのストック・ヨーグルトを作りました。ちょっと頑張って作った気がする～。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.07
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トマトとツナのシンプルパスタ～おひるごはん～
買い物行く前だったので、缶詰しかなくてトマト缶とツナ缶を使っちゃいました。おひるごはんパスタ作ったの久しぶりかも～。下茹での時の塩はしっかり目。ソースはカットトマト・ツナ・オリーブオイル・にんにく・ローリエで味付け。ブラックペッパーふりふりで完成です。余計な味付けはせず、素材の旨味で勝負。熱々で頂きました。やっぱ缶詰は便利。と、こんな記事を書いてる今の時間帯は深夜なんですけど夕飯食べ損ねてるのでお腹空いた～。1時回ろうかしてるに、自分で作ったパスタに飯テロされるっていう。腹減った～。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちら
2021.12.07
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卵とサラミのトマトソースピザ～おひるごはん～
昨日の朝活らじおでピザの話題になり、すっかりピザのお口になっちゃいまして・・・。冷凍庫に生地が入ってたので作っちゃいました。おひるごはん生地は1次発酵まで終わらせたものを冷凍してたので、自然解凍させて成形するだけです。ソースはトマトソース。アレンジしやすいように、軽くオリーブオイルや塩で味付けしただけのソースです。トッピングはサラミ、茹で卵、チーズ。仕上げにブラックペッパー。オーブンは使わず、魚焼きグリルで焼いてます。まず裏面を焼いて一旦取り出し、表面に返してトッピングする。んで、再度グリルに入れて良き色になるまで焼くだけ。ピザは簡単でいいわ。土日は勉強と常備菜の作り置きや下拵えに充ててました。職場までドアtoドアで1時間くらいかかるんだけど、疲れてコンビニとかお総菜ってなっちゃうと出費も増えて勿体ないし（そもそもコンビニ飯食べないけど）。オカンにも写真を送信。時々オカンに「ちゃんと生活できてるよ」ってのを伝えるためにお料理の写真とか送ってる。今年は色々あったから心配してるみたい。私以上に東京で生活するなんて思って無かったろうから、心配してるようなメールが前に比べて飛んでくる頻度が増えた気がするなぁ。勉強の合間に、常備菜作って～を繰り返して、心配せんごとオカンに生きてますメールして。ってやってたらオカンから返信が来て泣けてきちゃって、いかんなぁ・・・。いかんいかん！！笑顔笑顔！！参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.06
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山型食パンを焼きました～パン作り～
久々に山食を焼きました。奥の生地はライ麦入りのイングリッシュスコーン生地。手前が山食パンの生地。大理石のこね台を買ったので手ごねするの楽しかった。てか、めっちゃ捏ねやすい。焼き色を出したくて卵黄液塗った。良い焼き色。カットした断面。カットしてラップして冷凍です。節約の意味というより、市販のパンより美味しい気がするから作りたいんだよね。ちなみに、バターを使わずオリーブオイルを使用。あっさり目の生地。ホットサンド食べたいなぁ～。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.05
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冬の定番グラコロ～ばんごはん～
新しい職場での研修3日間、自分お疲れ様～。リモート研修なんだけど、少人数で受講してるのでめっちゃ集中できて良い。研修の仕方が上手で頭にしっかり入ってくる。毎日復習して忘れない様にしないとだ。ばんごはん・コク旨アンガスビーフボロネーゼグラコロ・ぎんなん今年もやってきました、冬の定番「グラコロ」～。えっと、最後に食べたのはいつだっけか・・・というくらいに久々。昨日は何も夕飯のメニュー考えてなくて、どうしよっかなぁ～なんて思ってたら、相棒からグラコロはどうだとアドバイスを頂きまして、素直に従ったわけです。しかーも、いつものグラコロじゃなくてボロネーゼソースのグラコロ～。夜にマックを食べるという謎の背徳感ｗお家に帰ってきて色々済ませてたらすっかり冷めてしまったので、焦げないようアルミに包んでグリルで温めた後アルミを取り除きバンズに焦げ目を少し。う～ん、幸せ～。ソース少ないなぁ思ったけど、あまり多くてもくどくなりそうなので丁度良かった。レンチンぎんなんも元気に爆発してくれて、綺麗に殻も剥けました。今日は食材の買い出しと下拵え、作り置きを数種類作る予定です。節約節約～っ。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.04
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築地戦利品の和定食～あさごはん～
１２月から本格的にお仕事が始まるので、先日、築地にお魚類をまとめ買いしてきました。切り身とか分厚くて綺麗なのにめっちゃ安い。あさごはん・マグロのアラの甘辛煮・マグロの頭肉の刺身・たまごごはん・ネギたっぷりお味噌汁おぉ。なんか贅沢～。どれも美味しいに決まってるやつなんだけど、メインはたまごごはんですよと。築地で唯一パックの卵を売ってる（らしい）お店があって、そこの卵が美味しくて何度もリピしてる。スーパーと値段変わらんのに黄身がぷっくりしてて味も濃厚。ここで卵を買った翌日は必ずたまごごはんを頂いてます。マグロの頭肉は大トロと中トロのいいとこどり。前に友達に食べさせてあげたんだけど、これを初めて食べた友達は唸っておりましたｗひとぱっく７００円なんですけどね、もう何パック食べたか分かりません。美味しいは罪。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.02
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ミルクハース焼けました～パン作り～
甘いパンが食べたいなぁ～と思って、ミルクハースを焼きました。生地と戯れたかったので手ごねで作りました。コロンと牛乳たっぷりの生地です。強力粉（モナミ）２５０グラムで４分割。少し大きめのパンが焼けました。クープもばっちり。もっちり生地でミルクの甘い香りがいい。ジャムもバターも無しで食べれちゃいます。今度は食パン焼こう。参加中のブログランキングサイト↓↓にほんブログ村にほんブログ村人気ブログランキングはこちらからレシピブログはこちらから
2021.12.01
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