40代夫婦の美味しいごはん時々ハンドメイド

< 新しい記事

新着記事一覧(全777件)

過去の記事 >

2022.07.16

油抜きと料理酒で美味しかったインスタント海鮮ちゃんぽん

テーマ：つぶやき(13184)

カテゴリ：

海鮮ピザにしようとイカを解凍したのに行動に移せず海鮮ちゃんぽんになりました。

ランチ

・海鮮ちゃんぽん

料理のお兄さん、りゅうじさんがインスタント麺を水ではなく料理酒で作っててずっと以前から試してみたいと思ってました。私がしている「インスタント臭さ」を減らす方法は、インスタント麺を茹でる前に一度熱湯をぶっかけて余計な油分を取り除くことくらい。

今回はイカ以外の具材をフライパンで炒めて、そこに水と料理酒を半々で入れて火にかけました。イカは煮込みすぎると固くなるので、仕上がり前にフライパンに投入です。

その結果、インスタント麺を使ったにも関わらず、ほぼインスタント特有の風味も消えて、スープもめちゃくちゃ美味しかった。料理酒で作る方法、今後もやって行きたいです。

ちなみに、全水分量を料理酒にしなかった私の理由は、スープにコクが増しすぎるからです。お野菜やイカ、麺の味もしっかりと堪能したかったので、半分だけ料理酒にしたというわけです。ちなみに、りゅうじさんが水分の全量を料理酒で代用してたかどうか忘れました💦

普段、インスタント特有の香りが気になってる方は、

・茹でる前に熱湯で余分な油分を取り除く

の方法を試してみてはいかがでしょうか。

参加中のブログランキングサイト
↓↓

①　