40代夫婦の美味しいごはん時々ハンドメイド

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2022.07.25

芋粥とストウブで硬くないささみと竹輪の煮物

テーマ：つぶやき(13188)

カテゴリ：

はしご酒した翌日、相方氏、二日酔いで寝込んでしまいました。お酒は強くない方なのに、一緒に飲むのを楽しみたかったんだって。珍しく私のペースに合わせてるな〜と思ってたんだけど・・・。付き合ってくれてありがとね〜。って事で、おかーさんが芋粥を作ってくれましたよ。やさすぃ〜。

らんち

・さつまいもで芋粥
・ささみと竹輪の煮物

カレーや丼が続いたので、そろそろいつものおかず数品の夕食にしようとせっせこと朝から煮物を作っておりました。んで、作ったその日の夕方に外食に変更したので、前日に作って冷蔵庫に入れてたものなんですがささみが柔らかいままでした。

ささみは削ぎ切りにして砂糖・塩・酒で軽く下味を付けます。砂糖や酒が加わり保水効果などで身が柔らかくなるのを狙ってますが、さらに片栗粉をまぶしてお肉をコーティングすることで口当たり滑らかな柔らかささみを維持できます。

冷えた煮物も好きなので、レンチンせずに冷蔵庫から出したものを頂きましたが味もしっかりしみててお肉も柔らかく食べやすかったです。煮物はストウブで作りました。予熱調理でじっくり熱を通せばお肉もふんわり。暑い夏にこそ予熱調理は助かります。

芋粥はほんのりお塩味。気持ちお醤油を垂らして頂きました。さつまいもの自然な甘さに癒やされますね。

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