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2022.08.05

ゴーヤの肉野菜炒めと梅風味餡掛け冷奴

テーマ：つぶやき(13188)

カテゴリ：

「今日は〜を使おう〜」と、特に食材の指定がなかったので、在庫を見て朝からメニューを決めてました。料理する直前になって献立に悩むより決めてた方が楽です。

晩御飯

・ゴーヤの肉野菜炒め
・梅風味餡掛け冷奴
・お漬物
・白桃

熟れて黄色になりかけてるゴーヤを使わねばのぉ・・・。豚肉もあるし、お野菜も半端に残ってるし、肉野菜炒めにしときましょうか。入れたお野菜は、小松菜、白菜、人参、ゴーヤ、舞茸。

味付けは、ウェイパー、酒、みりん、豆板醤。野菜を炒めてる間に合わせ調味料を作っておいて、お肉は酒とふり、ゆるく片栗粉をまぶしておきました。片栗粉コーティングでお肉が硬くならなくてすみます。ごま油で炒めて合わせ調味料で味付けするだけなので簡単です。ゴーヤのほろ苦さがうまい！

冷奴は餡掛けにしました。耐熱ボウルにカットした小松菜、水、昆布だしを入れてレンチン。熱いうちに溶いた片栗粉を回しかけとろみをつけます。味が濃くならないよう注意しながら、ほんの少しの麺つゆとたたき梅を混ぜ合わお豆腐にかけるだけ。冬だったら熱いままでも美味しいけど、夏なので朝のうちに作って冷蔵庫で冷やしておきました。優しい味付けで美味しかった〜。

桃のジュースを飲んでるかと思うくらいみずみずしい〜。

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