40代夫婦の美味しいごはん時々ハンドメイド

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2022.08.31

ふわふわになる1回転巻きの餡掛けだし巻き卵

テーマ：つぶやき(13182)

カテゴリ：

だし巻き卵。すんごい好きなメニューのひとつです。んで、たまご焼きといえば、何回かたまごをクルクル巻いて筒状の形にするのが定番ですが、ふわふわたまご焼きにしたい時は、巻きを最後の1回だけにします。

おうちらんち

・餡掛けだし巻き卵

通常であれば、薄くたまごを流してクルクル巻くを数回繰り返しますが、この作り方だと、ふわふわというより、ぷりぷりのたまご焼きに仕上がります。ふわふわにする方法としては、たまご液の8割程をたまご焼き器に流し入れ、とろとろのスクランブルエッグにして、奥に寄せてひと塊に整えます。そして最後に、薄くたまごを流し入れ、クルンと巻けば完成です。

こんな感じ

中にとろとろのスクランブルエッグが入ってる感じですね。だし巻き卵なので、卵、水、白だし（または昆布だし等）、砂糖で作ってます。スクランブルエッグを端に寄せる際に四角に形を整えると仕上がりが綺麗です。

ちなみに、しっかりした巻きにしたい時は、卵、砂糖、塩のみで作ると良いですね。薄焼き卵を作る時と同じです。

最後さえきちんと巻かれてれば誤魔化しもきく素敵な料理、だし巻き卵。巻き方で食感が変わるのでよかったら試してみて下さい。

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