2022.10.18
テーマ： つぶやき(13188)
カルボナーラ大好きなのに自分で作ると失敗する。卵に熱が入りすぎてポロポロになっちゃった〜という経験のある方、多いのではないでしょうか。私も経験ありまくり（笑）。そんな私も、今の作り方にしてからは失敗がなくなりました。要は「温度管理」「余熱調理」です。
おうちらんち
・全卵カルボナーラ
材料は至ってシンプル。
パスタ、卵、塩、コンソメ、にんにく、牛乳、スライスチーズのみ。
「温度管理」と「余熱調理」にさえ気を配れば理想のとろみに仕上がります。
料理工程の順番として大切な所は、
卵をボウルに割り入れて溶き、常温に戻すのを何よりも一番最初にやっておく事 です。
その後は通常通りにパスタを茹で、卵以外の材料を入れて熱を通す。卵を混ぜる時は火を止めて（フライパンの余熱を利用）、様子を見ながら卵液を入れていき勢い良くかき混ぜる。理想のとろみの３歩手前くらいでやめて盛り付けすると、余熱で更にとろみがついて食べごろには理想に仕上がる。
これで失敗無し。
全卵を丸ごと消費できるお手軽カルボナーラの完成です。
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最終更新日
2022.10.18 08:15:39
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