お気楽亜熱帯生活

蓮根スープ

あらあら、年が明けてご無沙汰している間にブログの管理画面も変わっていてびっくり。そろそろ年末を迎える中国では（今年は2/18が旧正月）、今目の前の窓から見える駅前の広場に、帰省客が夜通し並んでもいいように仮設のプレハブ小屋が建設されています。もうすぐ「ブタ年」・・・あ、今日のタイトルは蓮根のスープでした。私が作るわけではないんだけれど、これ、すっごく美味しい中国の炊きスープはどれも体がほわ～んとあったまるような感じで大好きですが（もっと適切な表現はできないものか・・・）亜熱帯と名のるには、いささか寒すぎるこの季節、やっぱり根菜が一番よ。蓮根は、日本のものと比べると、食感が少し芋に近いような感じです。サクサク、というよりはホコホコ（あ～また。どうも語彙が稚拙・・・）さて、深い土鍋に一度ゆでてアクを取った「豚肉」をいれ、（骨付き、お尻のあたりの肉らしい）蓮根、緑豆、落花生を加えて煮込むこと３時間。出来上がりは少し白っぽい、滋味豊かなスープです。スープの材料となる野菜や豆類、漢方材にはそれぞれ効能があって、体調に応じて、いろいろなスープを作ります。（って、私じゃなくて、アイさんが）もちろん薬じゃないから風邪が即、治るっていうわけではないけれど、この冬、厳しい乾燥の季節にも体調が崩れなかったのはこのスープを週２回、作ってもらっているからかもしれません。「クレソンとりんごのスープも風邪に効くのよ」とアイが言う。クレソンは、スープにするといつもの添え物と違って、ホント美味しいです。（生もおいしいけれどね）日本の感覚では、束でごそっと買う物ではありませんが、スープの中で、肉のダシを吸って、「これでもか！」というほど絡み合った大量のクレソンを噛み切る。クレソン独特の香りは煮込んでも消えないの。この次風邪をひいたら「クレソンとリンゴのスープ」をリクエストしよう・・楽しみ楽しみ（風邪をひくのが？）