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2006.11.04

鶏肉のチョコレートソース

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(53087)

カテゴリ：料理（おうちごはん）

最近、カカオの％が高いチョコレートが流行ってますね。
99%とか、100%チョコも手軽に手に入るようになったので、
思い立ってチョコを使った料理を作ってみました。

鶏チョコソース

ちなみに、甘くないチョコレートソースは
メキシコ料理ではモーレといって定番なのだとか。

あわせたワインはこちら。

ラ・キュヴェ・ミティーク[2003]（赤） 1,344円(税込)

五つ星ホテルのハウスワインとしても飲まれているそうで、

我が家では、味の基準になっているワインです。
最近は日本の大手おさけ会社が扱うようになったので、
スーパーでも1,600円くらいで手軽に買えるようになりました。

ホームパーティーなどで迷った時には、これを持参すれば間違いなしです～。
ラベルに描かれているのは、フクロウ＝「不苦労」なので
贈り物にも縁起が良いです。(^^)

--
さて、鶏肉は安上がりに手羽元。

チョコレートソースといっても、
お菓子のとはぜんぜん違って、甘くない。
甘くしてもせいぜい、とんかつソースくらいの甘さ。

http://www.gourmet-recipe.com/recipe/detail_442.htm

レシピでは、リーペリンソースやフォンドボーや
ヴィンコットを使っているんだけど、
うちにはないから、それぞれ違うもので代用しました。

さて、チョコレートソースはこんな感じ。

1) 沸騰したお湯に固形コンソメを溶かし、
2) 赤ワインとウスターソースを入れ、煮詰める。
3) イチゴジャムと99%チョコを入れて溶かし、
4) 最後にバターを入れて、
5) 必要なら塩こしょうで好みの味にととのえる。

おお～、チョコの香りはするのに
ぜんぜん甘くない～。
だけどおいしい～～～～～！！

３歳娘も喜んでパクついてました。

鶏チョコソース拡大

今日のソースはさらりとしてたけど、
もっと煮詰めてトロリとさせても良いなぁ。

チョコのスパイシーな香りが際立ってるので、
個性の強いラム肉が、やっぱり合うかも。

次回はラムステーキでやってみようっと。

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最終更新日 2006.11.07 19:44:41
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■コメント

Re:鶏肉のチョコレートソース(11/04)

しゃけ（いちろーた）さん

おとまつさんのお気に入りから飛んできたら、えばさんってあなた様のことでしたか！知り合いのブログを見つけると、コメントを残そうかどうか、ついつい迷ってしまうんですけど、おいしそうだったからコメント残しておきます。うう、本当にうまそうだ。
チョコレートと鶏肉というのは、チョコレートと柿の種(果物じゃなくてね)くらい、驚きの組み合わせでござりました。いやはや。
しかし、99%ってことは、カカオパウダーと同じようなもんですかね？ (2006.11.04 11:17:16)

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＞しゃけさん

えば21

あらら、ようこそ。お久しぶりです♪ お元気でしたか？

えぇ、ほんとにウマかったんです。(^^)
ステーキのチョコレートソース、以前デビ夫人がTVで彼氏と食べてて
どんな味がするんだろう？って、いつか食べてみたかったんです。
そう、99%とか100%って、まさにカカオパウダーみたいなもんですね。
コーヒー豆や漢方薬をそのままかじったような苦みです。(笑) (2006.11.04 16:56:20)

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