おいしいって幸せ

< 新しい記事

新着記事一覧(全708件)

過去の記事 >

2006.11.04

鶏肉のチョコレートソース

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(53085)

カテゴリ：料理（おうちごはん）

最近、カカオの％が高いチョコレートが流行ってますね。

思い立ってチョコを使った料理を作ってみました。

鶏チョコソース

ちなみに、甘くないチョコレートソースは
メキシコ料理ではモーレといって定番なのだとか。

あわせたワインはこちら。

ラ・キュヴェ・ミティーク[2003]（赤） 1,344円(税込)

五つ星ホテルのハウスワインとしても飲まれているそうで、

我が家では、味の基準になっているワインです。
最近は日本の大手おさけ会社が扱うようになったので、
スーパーでも1,600円くらいで手軽に買えるようになりました。

ホームパーティーなどで迷った時には、これを持参すれば間違いなしです～。
ラベルに描かれているのは、フクロウ＝「不苦労」なので
贈り物にも縁起が良いです。(^^)

--
さて、鶏肉は安上がりに手羽元。

チョコレートソースといっても、
お菓子のとはぜんぜん違って、甘くない。
甘くしてもせいぜい、とんかつソースくらいの甘さ。

http://www.gourmet-recipe.com/recipe/detail_442.htm

レシピでは、リーペリンソースやフォンドボーや
ヴィンコットを使っているんだけど、
うちにはないから、それぞれ違うもので代用しました。

さて、チョコレートソースはこんな感じ。

1) 沸騰したお湯に固形コンソメを溶かし、
2) 赤ワインとウスターソースを入れ、煮詰める。
3) イチゴジャムと99%チョコを入れて溶かし、
4) 最後にバターを入れて、
5) 必要なら塩こしょうで好みの味にととのえる。

おお～、チョコの香りはするのに
ぜんぜん甘くない～。
だけどおいしい～～～～～！！

３歳娘も喜んでパクついてました。

鶏チョコソース拡大