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2007.05.07

ポークソテーのエシャロット入りバルサミコソース

テーマ： ●食べた物の画像♪(92828)

カテゴリ：料理（おうちごはん）

今日のお昼は、ご近所のお友達と一緒に、
近所のおいしいプチ・レストランへ、ランチに行きました。

そこのシェフに、先日おそわった
エシャロットのソースを作った話をしたら、
スーパーでよく売ってる『エシャロット』は
シェフの使ってるものとは違うことが判明。

スーパーで売ってるのはらっきょうのような形で
シェフが使ってるのは輸入物で、小さな玉ねぎのような形。
香りが違うんだとか。
エシャロット.jpg

「ためしに１個もってく？」

えっ！？いいんですか？
わーい嬉しいなっ♪(^O^)

「エシャロットはバルサミコソースに入れると
　香りが負けちゃうからもったいないよ～。
　もしどうせ入れるなら、
　トマトをみじん切りして塩こしょうしたあと２時間おいて
　それを焼き上がったお肉に乗せて、
　その上からソースをかけるとエシャロットの香りが
　生きてくると思うよ」

とアドバイスも頂いて、

……ので、晩ご飯にさっそく作ってみました。

豚さんのバルサミコソース、エシャロット入り。
エシャロット鶏.jpg

このソースは豚さんよりも、
ラム肉だとなおいっそう美味しいかも♪

スープはモロヘイヤのスープ。
エシャロットソース.jpg

思いのほか好評で、０歳児、３歳児ともに喜んで飲みました。

＜作り方＞
モロヘイヤと玉ねぎをコンソメで煮て、
ハンドミキサーでドロドロにする。
牛乳、バター、塩、小麦粉を入れて泡立器で混ぜ、
ホワイトソースにする。
お好みで、塩こしょうで味を整えて、できあがり♪

エシャロット、
香りを確かめたくて、生でも、ちょっと食べてみました。
エシャロットって、涙の出ない玉ねぎみたいね。
そして玉ねぎよりも、ずーっっとやさしい感じ。
でも残念ながら、スーパーのと香りがはっきり「違う！」とは
言い切れないおいら。まだよく分かんないのです。
精進が足りんね。

とはいえ、エシャロットは
やさしい香りだとゆーことは分かったので、
今回使った残りの半分は、先日、調理師のお友達に教わった
白身魚にかけるフレンチソースに挑戦してみようと思いまっす。

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