*Every　Bread*

最近、酵母の調子がよくありません

ヨーグルト酵母も、昨日ちょっと臭いが気になってきたので　さようならしました。

自家製酵母に慣れてきて、少し管理が甘くなってきのかも・・・

昨日は、ホシノ酵母でパンを焼きました

ナッツとクランベリーのパン

リスドォルと全粒粉に、クルミ・アーモンド・クランベリーを入れて焼きました。

ハード系の、ずんぐりしたパンが焼きあがる予定でしたが・・・

今回はクープがあまり開かないようにと、浅くいれたのですが

それが失敗でした。

まぁ、予想通りでした。

側面が綺麗にパックリいきました

味は、自分の好みものを入れてるので美味しかったです　　自画自賛(笑)

今日も、この成型リベンジです！！

ずんぐりムックリした、田舎パン??の成型ってみなさんどうしてるのですか？

クープが開かないように浅くすると、裏から割れるし、深く入れるとメリメリ開くし

クープ本数を増やすのかな??　　ご存知の方アドバイスお願いします。

参加してます

もう１種類　有機イーストでベーグルも焼きました。

有機天然酵母(ドライイーストタイプ)9g*2袋

先日行ったパン屋さんが　有機イースト使用となってたので

興味が湧き、すぐ買いに行きました。

少し焼き色が薄くなりました。

春よ恋で、チーズベーグルとプレーンベーグルです。

味は・・・　特に普通のベーグルでした。

今日は、ナッツのパンリベンジで　２次発酵中なんですが、大失敗

　何を考えてたのか、布取りせずに普通に天板において発酵機に入れてます

でも、イロイロ試してどんなパンが焼きあがるか、楽しみです