2022年05月の記事
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パン作り 36 酒種オレンジ入りカンパーニュ3回目
酒種でカンパーニュを作りました。酒粕から作る酒種は2回目ですがいつもちゃんとできます。レーズンから作る種は、3回やって2回できなかった。難しいな。何が悪かったかよくわからない。いちごが1回。パンはふくらまないけどパイナップルが1回。レーズンって初心者向けによく紹介されているのにだよ。レーズンが浮かんでこないし、カビみたいなのがユラユラ浮かんでいる。捨てちゃったけどさ。もったいなかったね。だからしばらく十勝さくら酵母を使ってHBでばかりパンを焼いていたのよー。今回は、バヌトンミニをもう一つゲットしたから２つに分けて作ったよ。でもね、やっぱりよく言われてるように大きく焼いたやつの方がおいしい気がする。酒種のおかげで、いい感じに焼けるようになってきたから少し上達したかも。きれいに膨らんでくれた。予熱もしっかりやって。白っぽくないし、丸形になった。均一に膨らんだし。ところが、以前作ったオレンジコンフィを刻んで入れたんだけど、それがやや苦いんだよー。もうちょっとだけ苦味がなくなって欲しいな。マーマレードやオレンジピールは、皮の白いとこを念入りに取るけど、みかんを丸ごとやるからだね。ネットで調べたら、茹でる時に皮に穴を沢山空けるといいみたいだけど、やらなかったかな？思い出せない。レシピはどなたかのレシピだけど忘れた。これは、丁寧にやらないと苦味が残るから気をつけてやらないといけないな。小さなカンパーニュ、クープはバッテンが無難か。四角みたいに切れ目を入れたけど、わけわからない模様なる。このカンパーニュは小さくてよくふくらんじゃってボール型になったもんだからオーブンの中で少し傾いた。ひどけりゃ転がったかもしれない。いい方法が、あるのかな。籐製醗酵カゴ(バヌトン型) 丸型 19cm 2537モノタスプロキッチン業務用準強力粉 リスドォル 2.5kg（チャック付）マルサンパントリー全粒粉 小麦全粒粉 粗挽きタイプ 阿部製粉 1kg_ スーパーセール スーパーSALE 父の日 和菓子の日ママパン／ママの手作りパン屋さんライ麦粉 中挽き 1kgホームメイドショップKIKUYA
2022.05.31
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千葉土産 ぴーなっつ最中
東京湾アクアライン にある海ほたるに十数年ぶりに寄ってお土産品を爆買いしちゃいました。いつも、満車マークだから素通りしてました。中でもぴーなっつ最中は、何回か買ったことがあったけど、おとうさんが買いたいと言うから買いました。あれっ？顔や手足がありカワイくなってる。記憶が定かではありませんが、以前はカワイくはなかった気がする。ぴーなっつ型の箱が好きで、それに釣られて買ってた。また、最近は最中の形にも興味があります。特に御当地最中は、味もさることながら最中の皮？の形がカワイく思える😊カワイすぎる最中。たしか、ピーナッツに顔や手足がある別のキャラクターを見たことがある。菓子メーカーの動画には、このキャラクターの着ぐるみが出てるじゃん( ^ω^ )カワイいじゃん。形が素晴らしい。アイスが出たら買いますね。絶対。
2022.05.16
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おとうさん手作り弁当 ③ コストコスープアレンジご飯
昨日、母と姉とおとうさんとコストコに一緒に行きました。テレビを見てやりたかったチョッピーノスープのアレンジ料理であるパエリア風スープ炊き込みご飯を作ってもらった物がお弁当です。お昼が楽しみだなぁ😊
2022.05.13
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パン作り 35 フォカッチャ2
ルスティカという強力粉と薄力粉で今朝はピザを作って食べました。昼には、ルスティカだけででフォカッチャを作りました。十勝のさくらんぼのドライイースト使用。フォカッチャはやや小さめに作ったよ。オリーブとドライトマトとアンチョビとローズマリーをのせました。ドライトマトは黒こげです。混ぜこむのが良さそうです。ピザもフォカッチャも違う本だけど、レシピの塩は2%以上だったから計算して2%にアレンジ。砂糖も微妙に減らしてます。試食しましたが塩けと膨らみには問題なし。しょっぱい事件はこりごりなので。サラダクラブ ブラックオリーブ スライス 25gMedPAX サンドライトマト ダイス 30gギャバン フィレアンチョビ 48g | GABAN Filetti di Acciughe アヒージョ パスタ ピザ ピッツァ
2022.05.05
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パン作り 34 シャンピニオン
冷凍庫から出したシャンピニオン↑酒種を使い切ろうとシャンピニオンを沢山作りました。このレシピは、傘がかぶさってしまうみたい。本の写真もそうなってたので。他の本のは、傘の外側がまっすぐに開いてた。あと、予熱が足りなかったかも。色がまだ薄い。塩分多めパン事件発生⁉️この日は午前中に全部で15個作り、義姉、義母に分けようと昼に小分けして配りました。試食して大丈夫だと思ったのですが、翌朝におとうさんが食べてしょっぱい、しょっぱいと言うのでくれた人達に塩を入れすぎたから試食してダメなら捨てて。と急いで連絡。私もそう言えばややしょっぱいと感じました。もったいない。と言われながらも血圧が上がるといけないし美味しくないから。と。レシピでは粉300gに小さじ1と 1/2入れるのですが、あとで測ると9gになりました。たぶん、調べたらレシピは小さじ1は5gということらしいから7.5gにすれば良かったのかな。いろいろネットで調べた末に、我が家の手作りパンは、上限を2%にしてアレンジすることにしました。実は、お菓子もパンも砂糖やバターの量をレシピよりも少なくアレンジすることが多いんです(^｡^)塩は意識してませんでしたが、これをきっかけに多いなと思ったら少なくしようと気付きました。だけど、冷凍しておいたシャンピニオンを後日にみんなで恐る恐る食べたら、なんとまぁ、味がなじんだようでおとうさんも私も帰ってきた息子もしょっぱく感じず美味しく頂きました(^_^)でもでも、塩分を減らすことは致します。義姉と義母は、その後何も言ってはきませんでした。どうしたかなぁ。
2022.05.05
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サボテンのお花🌸かわいく咲いたよ
この高砂ちゃんは、二代目。一代目は、買ってから2年くらいでしぼんでぬるぬるになって枯れてしまったの。・°°・(＞_＜)・°°・。惜しく思ってたから、2年前くらいにホームセンターの園芸コーナーで見つけて買っちゃった。どんどん成長してたんこぶが二つ。朝は蕾が閉じてたから、窓から射し込む太陽光を当ててやりました。半開きですが、開きました(o^^o)ピンクが、かわいい💕な。
2022.05.03
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パン作り 33 青大豆入りリュスティック
酒種で青大豆入りリュスティックを作りました。青大豆は、袋にはひたし豆と書いてあります。電気圧力鍋で10分で煮えちゃうので楽ちんになりました。大豆の味が濃いからそのまんまで、パクパクいける😊沢山作って小分けして冷凍してあります。酒種の調子が良いので良く膨らんだよー(^｡^)ひたし豆 3.0分上玉 (500g) 令和3年 宮城県産 【メール便対応】
2022.05.03
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