2022年04月の記事
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フレンチブルドッグいっちゃんのおやつ プレッツェル
ホームセンターで買った袋の中身をを片付けてたら、プリッツが。おとうさんがホームセンターでお菓子を買ってるなんて。と思った。何の違和感も感じなかったけど、「いっちゃんに新しく買ったお菓子をあげよう。」って聞こえて気がついた。よくできてるなぁ。気がつかなかったよ。器用にポキポキ。気に入ったみたい。【スマック】プレッツェル チーズ味 30gスマック プレッツェル チキン味 30g【スマック】スマック プレッツェル ビーフ味 30gいろいろあるね。
2022.04.21
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メロンパン型 パンを焼くときにスチームマジック
おとうさんがパン焼成時にダイソーで買った素焼きの入れ物に水を入れてたのがカラカラになるからこれを使えばと買ってきました。珪藻土スチームマジック《カラリ》カラリもダイソーのも両方ともパンをオーブントースターで焼く時に使うやつですので、パンを焼くと言っても焼成時にはカラカラになるかと。でも、メロンパン型なんてかわいい😍カラリ karari スチームマジック・ドーナツ HO2056 4903288030560karari スチームマジック フランスパン(ブリスター) HO2073 カラリ アネスティ・カンパニーkarari スチームマジック 食パン(ブリスター) HO2072 カラリ アネスティ・カンパニーいろいろあります。
2022.04.21
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パン作り 32 花巻
おとうさんのリクエストで花巻を作りました。中華屋さんで何回か買いましたが、いがいと中身がないけど高いのです。朝食やお弁当に焼き豚とレタス、焼肉とレタスみたいにするのが好きなんです。マヨネーズは、必須です。デカめと半分の小さめと極小ができました。分けるのが下手なんです(ToT)結局、デカめが一番に具を挟みやすいので、今度からデカめを中心に作ろうと思いました。花巻は高校一年生の時に横浜中華街に友達と行って、お土産に中華菓子いろいろと一緒に買って帰り、中身がないって知らずにいて、食べてから驚いて大騒ぎした思い出があります。店の人が中身を入れ忘れたとか。花が入っているとか。他にも高校一年生の時には、友達とできたばかりの四川飯店に行き、高いメニューばかりで一番安いラーメンを食べたとか。開店記念に長くて白い中華箸をもらいました。帰宅して親に箸を見せながら「しかわはんてんに行ってラーメンを食べてお箸をもらったよ。」と読み間違えたりしました。蒸すのはおとうさんにやってもらいました。おとうさんは、肉まんとか何回も作ってるから任せられます。ひびが入ってるけど、おいしくできました。
2022.04.19
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雨降り後の今朝のお花
雨降り後で少し寒いけどお花が明るくしてくれてます。
2022.04.16
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パン作り 31 天然酵母オレンジビールカンパーニュ
天然酵母オレンジビールカンパーニュは、2回目です。酒種を使って以前作ったオレンジコンフィを刻んでいれました。粉はメゾンカイザー、ライ麦、全粒粉です。こちら、初めて成功いたしました。クープの広がり具合が理想通りです。もちろん上への膨らみもしっかりあり、真ん中も焼けてるし、焦げも免れました。パン作り 19 天然酵母オレンジビールカンパーニュの時は、酵母の力不足で発酵が控えめで上へと伸びず、サンダル状のものができました。大きな1本穴が真ん中を貫き、焦げもあり真ん中下方が焼けてない状態でした。前回のオレンジビールカンパーニュの画像↑↓長細いバヌトンは、ないので、またスダレを使い二次発酵しました。ちょっと、大きな芋虫みたいな形のパンでヒヤヒヤしましたよ(^◇^;)冷めてからカットしたらあまりの量の多さにびっくり⁉️今まで膨らみが足りなくて味わってなかった感覚ね、
2022.04.15
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パン作り 30 シナモンカレンズベーグル
カレンズがカレンズだぞー。ってポッチリと印になってる様子。酒粕酵母エキスを冷蔵庫の野菜室に５日ほど入れっぱなしにしてたら、ぷくぷくシュワシュワがすごくなってまして、酒種を仕込み始めました。１日目の種がすごく元気。前種法で使って減ってるけど、4倍くらいでしょうか。モリモリ膨らみました。瓶を大きいものに取り替えて粉と水を足しました。あれ、ペシャンコ。これからまた膨らんでくると信じて。この時、酒種は本によるとまだ未完成なんだけど、ベーグル作りに使いました。粉は、スーパーカメリヤとメゾンカイザーと全粒粉。ベーグルを作り始めると案外小さくなるパン生地。一次発酵も二次発酵も思ったほどは膨らまず。1.5倍といったところ。ケトリングしてもあまりふくらまなかった。焼成時、大福もちのように白いパンがパンパンに膨張し始めた。すごーい（╹◡╹）あとは、小麦色になるまで。こ、これは成功なんじゃない？ずっしりとしてベーグルらしい酒種シナモンカレンズベーグル。おいしくできました。カランツレーズン 200g チャック付パック入 【南アフリカ産・カランツレーズン・カレンツレーズン・菓子材料・パン材料・ドライフルーツ】cotta カレンズ 200g
2022.04.11
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パン作り 29 パン・ド・セーグル
前回、カンパーニュに使った酒粕酵母エキスを使い前種法で作った種があったのでつかいました。冷蔵庫に入れといたんだけど、１日経ってたから更に膨らんでた。準強力粉はリスドオルがあと少しの袋があったので使いきり、あとはメゾンカイザーを使用。ライ麦を入れて作りました。朝、本によると一次発酵は8時間常温においておくのに、出かけるから2時間常温にして冷蔵庫に入れて行きました。帰宅は11時間後。合わせて13時間。そのあと、いろいろして二次発酵をレンジを使ってしました。冷蔵庫に入れてた分冷たくて、発酵に時間がかかるのかな。少ししかふくらまない。もう夜だから待ちたくないなぁ。焼いちゃいました。焼くと結構膨らみました。でも、もう少し発酵させてからだとそれ以上に膨らんでたと思う。でも、私の中ではまぁまぁ成功。あとひといき。ってところ。
2022.04.11
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パン作り 28 カンパーニュ
酒粕酵母エキスを使って前種法でカンパーニュを作りました。酵母エキスをおいておく期間がもう１～２日あれば良かったのかな？本の通りなんだけど、生地がすごくゆるい。前に作ったカンパーニュよりゆるい。不安。置いても直ぐに伸びちゃう。というか広がっちゃう。YouTubeでカンパーニュ作ってるとこ見たけど、こんなにゆるくない。酒粕酵母種のせいだと思った。適当にもう少し扱いやすくなるまで粉を足してみた。失敗するかも～あと、初めての酒粕酵母種でふくらむか不安。早く消費したいので、デーツとひまわりの種を入れたよ。このひまわりの種は、おとうさんが業務スーパーで200円台で沢山入ったのを買ってきたのだが、皮むきが大変でなかなか食べないんです。皮をむくと、量が全体の４分の１くらいになっちゃうんです。バヌトンもう一つ買わないとね。手についた生地を左のバヌトン使わないほうの上へのせました。ベレー帽型。なに、このクープ、ちゃんとなってないじゃないの！焦げかけは、予熱で温度高めにしたからだ。ずっと温度調整しながら焦げないように見張ってました。上下こげっぽだったのでアルミホイルのせてもなーとか考えながら。ウルトラマンのカネゴンだっけ？あのこが大きく口を開いたようなのが焼けました。まあ、酵母がまだ早かったんだろうし、配合を勝手に変えちゃったし、予熱が高かすぎたんだろうし、すごくうろたえたけどふくらんだのがうれしい。そんなにふくらんでないけど。カリカリしておいしいし。味は甘酒入りパンを以前作ったときに似た香りがしました。
2022.04.04
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パン作り 27 カボチャレーズン食パン
1斤用の角食パンの型を買ってから初めて食パンを焼いてみました。型は空焼きして、油を塗ってまた空焼きしておきました。くっつきやすいとあったので、きちんと油を塗って焼きました。ダイソーのカボチャパウダーと色んな洋酒ブレンドにつけたレーズン入り。粉は春よ恋国産ブレンド、十勝のさくらんぼのドライイーストで作りました。いい感じです。感動です。ドンって落としてみました。逆さまにして上下に振っても出てきません。すきまにフライ返しを差し込んでみました。振り子のようにパンが揺れて左右の壁にパタパタぶつかりますが、なかなか、っと思ったところで抜けました。ベローん！反対側は、いい感じだったからそちらの画像を初めに出したのよ。反対側は、フライ返しのせいか、くっついたせいかわからないけど、ベローんなのよ。切るとこんな感じ。惜しい〜(￣▽￣)完璧を目指してたんだけどな。洋酒の香りがするレーズン入りで、リッチ感があります。おいしくできて良かったです(o^^o)アルタイト食パン型 1斤 フタ付 パン作り道具かっぱ橋 浅井商店 製菓製パン道具強力粉 春よ恋ブレンド365Basic 北海道産パン用小麦粉 2.5kg 2022年4月2日以降出荷_ 国産小麦粉 お花見ママパン／ママの手作りパン屋さん強力粉 春よ恋ブレンド 2.5kg / パン用粉 小麦粉 製パン材料 パン粉 菓子パン粉 ホームベーカリー 国産 北海道産 食パン粉ホームメイドショップKIKUYA酵母 とかち野酵母 インスタントドライイースト ニッテン 5g×6 ドライ酵母_ お花見ママパン／ママの手作りパン屋さん
2022.04.03
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夕食のメニュー ⑨盛岡おん麺
戸棚にしまっておいて賞味期限が切れちゃってたので、食べる事に。カルビ肉は食べないようにしてたから、3年ぶりかも。おいしい〜（╹◡╹）肉の油が良い出汁になってる。平太麺。冷麺の麺をおん麺用にしてある。豆苗の蔓がおん麺を盛り上げている。キムチも入れた方が絶対いい。上からかける白ゴマと粗挽き胡椒が風味を良くさせてる。どこで買ったんだっけ？また食べたーい♪あいなめのお刺身と。戸田久 盛岡冷麺 2食入 1袋(もりおか冷麺)冷麺もあるね。暑くなったらね。
2022.04.02
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アルカリイオン浄水器
先日、リーフレタスを収穫し、外で泥を洗い流してから台所のおとうさんに渡したんだけど、夕食のサラダの皿の端にナメクジが佇んでいたのね。全部捨てろー、っておとうさんが言ったけど、少し取り除いて洗い直しました。そして、しばらく弱酸性に浸しました。他に虫などは、見当たらないのでよく水を切って食べました(^_^;)また、リーフレタスを収穫したので弱酸性水に浸しました。虫はいないようですし、ごみもよく見て取り去りました。ナメクジのショックで私が収穫したお野菜が悪者扱いされるのを嫌い、念入りにしました。うちは前はビルトイン浄水器でしたが、数年前にパナソニックのアルカリイオン浄水器に買い直しました。初めてのレーズン酵母作りで、ついアルカリイオン水を入れて失敗しましたけどね。菌が死んじゃったみたい。
2022.04.02
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キッシュを作ったよ
海老とアボカドのキッシュを作りました。パイ生地ではなくタルト生地です。グリュイエールチーズが高いので、作る前にスーパーでとろけるシュレッドチーズを買ったつもりが買ってなくて、とけないスライスチーズとパルメザンチーズがあったからそれでつくっちゃいました。余ったアパレイユでソーセージとほうれん草をいれてココットにしました。カットして、息子にフォカッチャと一緒に持って行ってもらいました。私はお弁当に持って行きました。タッパーの蓋の上です。これから食べるところ。けっこう分厚いけどキチンと火が通ってます。カットが下手ね。とけないスライスチーズが合わないよ。っていう存在感。去年の末に市販のパイ生地で作った時は(中身は忘れた)アパレイユが固まっておらず染み出してきた。その時も分厚かった。追加で加熱したんだよなぁ。今度は、薄めに作らなきゃと思ってたけど。また具を変えてチャレンジしたいです。
2022.04.01
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パスタ作り 3 コンキリエ
息子が一人暮らしをするので、お別れ会。細長いコンキリエになってしまった。お父さんが鍋でクリームソースとあえて、庭から摘んできたパセリを刻んでおいたら掛けちゃったからパセリはソースまみれ。市販のポルチーニ茸のクリームソース味。パスタの本に載ってたフォカッチャのレシピで。少しかため。フランスパンみたいな香り。でもおいしい。ステーキ。花畑牧場のミニカマンベール。スモークは、あまり燻製臭がわからん。お父さんはわかるらしい。シャンパンで乾杯した。シャンパンは、ホントたまに。レーズン臭がしておいしい。いつもは、他のスパークリング。あと、ポルドーワイン🍷寂しくなります。
2022.04.01
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