毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2014.02.16

柔らかくて優しい大豆ご飯

(18)

テーマ：最近はまっている食べ物or飲み物(1255)

カテゴリ：食べ物

この大雪　各地で大変なことになっていますね。

ブロ友さんの所も　コンビニの食料はなくなり　スーパーは閉店、
雪に囲まれ動けない車で　一酸化炭素中毒で亡くなる方も。

うちの周辺は　さほどではなかったのですが
高速の事故で　大渋滞。

皆様お怪我　ありませんように。

大豆ご飯3.jpg

先日初めて煮てみた大豆が　思いのほかの優れ物で
スイーツまで作り

オメガヴィスペンで大豆スイーツを作る

おやつ代わりに大豆だけを食べたほどの美味しさでしたので
また煮ました。

大豆は4倍に膨らみますので　膨らんでもまだヒタヒタに浸かる程度の水に
まるまる1日　浸けておくのでしたね。

大豆を煮るのは１０分以内　なんだかあっという間にできちゃいました

浸けておいた水ごと火にかけます。
大豆ご飯1.jpg

強火でかき混ぜると　アクと一緒に皮も浮いてきますから
ひたすら取り除きます。

水を２００ｍｌばかり　ドバっと入れます。

アクも皮もとりにくいですよ。

アクを取ったら　水をドバッと入れて
またアクを取ってと
およその皮がとれるまで繰り返します。

一度に作って冷凍してもいいのですが

また豆が多いと　アクや皮をとるのも面倒です。
そして、出来たての方が美味しいですからね。

大豆ご飯2.jpg

皮が残っていたら　ここで取り除いて下さい。
あまり神経質にとらなくてもいいですよ。

４合炊きました。

薄口醤油　大さじ４
酒　　　　大さじ４

これを足して　４合の水加減

今煮た大豆の水を切って　大きな茶碗に山もり１杯いれ
しゃっきり炊き

皮がないので　豆が苦手な方でも食べやすい
優しい味のご飯になります。

美味しかったですよ～～～～。

このご飯は　毎日食べたい位。

残った大豆は　煮汁ごとルクエに入れて　レンジでチン
これは大豆の量と　お使いのレンジで変わります。
レギュラーサイズいっぱいで　５分
ファミリーサイズで　８分　が目安でしょうか。
（うちのレンジは　時間がかかるレンジ）

そしてそのまま冷めるまで放置します。

大豆を湯がいた汁も混ぜて　お米の水加減をしてもいいのですが

大豆ご飯4.jpg

飲みました。
味付けしようかとも思いましたが
できたて熱々　このままでもぐいぐい飲めました。

残った大豆は　水気をきって冷蔵庫へ。
すぐ使う予定がなかったら冷凍庫へ。

※　お年寄りは肺炎で亡くなる方が多いですが
嚥下作用が鈍ってくることによって　誤飲による肺炎が多いです。
菌が食物と一緒に肺へ入ることによって起こります。

この大豆ご飯、そんな高齢者にも食べいいのじゃないかと思っています。
また、皮を除いた分保存に向きませんから　余った大豆は、早く食べきるか冷凍にして下さい。
煮汁も痛みやすいので　さっさと使います。

柔らかくて優しい大豆ご飯【楽天レシピ】
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1650005736/

酒粕

　近頃麹や豆乳ばかりを使って　酒粕を使う頻度が減っていますが
味噌汁にちょっと入れるだけでも　体が温まっていいものです。

使いそびれて　冷蔵庫で黄色く干からびていませんか。

酒粕は常温だと熟成が進み　どんどん色が濃くなりますが、
冷蔵庫に入れておいても　全部使うこともそうないので
余りは冷蔵庫にいつまでも残っていたりします。

密封して冷凍、使う時に自然解凍するといいです。

使う時に溶けにくい場合は　水分と一緒に電子レンジに入れ
5秒位から　様子を見ながら　少しずつ加熱。

また、表面に白い粉のようなものが　見られることがありますが
これはアミノ酸の結晶なので　食べれます。

お金の話

　少額投資非課税制度（ＮＩＳＡ）の開始から１カ月半。
年100万円までの投資は売却益も配当も非課税。
これはやはり申し込んだ方がいいとは思いながらも　書類を読むのが億劫で
なかなか読めないまま過ぎていました。

一般の証券口座で株式などを取引した場合、
売却益、配当に20％の税金がかかります。

国内に住む20歳以上の人が　金融機関に専用口座を開設すれば、
これが最長５年間は非課税になります。

もうそろそろ申し込もうとしたら
一つの金融期間でしか　申し込めません。
４年間は　他の金融機関にNISAの口座が持てません。

ＮＩＳＡをさらに普及させるために
15年からは１年ごとに金融機関を変更できるようになる予定です。

毎年新たに口座を持てば　5年間非課税の口座を毎年増やすことができます。

現行制度は口座を廃止した場合、最長４年間は新たに口座を開けませんが
１度廃止しても、次の年以降に口座を再度開設することができるようになります。

ＮＩＳＡは10年間の時限措置ですが、これがずっと続く可能性もあります。

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