毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2014.12.08

深夜食堂　ビストロ・パッサージュ

(4)

テーマ：食の楽しみとヘルシーライフ(1783)

カテゴリ：食べ物

来春　1月31日（土）公開　深夜食堂

マスターが出す懐かしい味を前に、客たちの悲喜こもごもな人生模様が交差する。”

安倍夜郎の大ヒット漫画を原作にしたドラマは　静かなブームを呼び
映画化されました。

ご存知でない方はぜひ　ドラマをご覧ください。
心がほっこりとします。

　ホームページ　ファミリー劇場　深夜食堂

　ウィキペディア　深夜食堂

映画　深夜食堂予告編　

　　　限定公開
　　＞＞　 Youtube　へ

こういうどこかほっこりとする　そして好きな物を作って貰えるお店
実際にあります。
別名も　深夜食堂
深夜食堂1.jpg

　食べログ　ビストロ・ル・パッサージュ
この口コミそのまま　とても居心地のいいフレンチレストランです。

昼間はコース料理
夜は　PM８：３０～　バータイム

この夜のタイムが　深夜食堂そのまま。
食べたいものを　こんな風に料理して

初めてだと　どれ注文したらいいの
いくらするのって心配になるかもしれませんが

とても感じの良いシェフに
すぐにリラックスして　ゆったりとお食事できます。

なにせバーになるのに　アルコールは全然頼みませんでしたが

感動させられます。

まず　つけ合わせ
深夜食堂2.jpg

おおーっと美味しさに驚きながら
お魚何があります？
と訊くと　たくさんあげて貰えました。
魚に限らず大抵の食材は揃っていますとのこと。

うちとけたあとには　近くで新鮮な魚介類を売っているお店など
教えて頂きました。

深夜食堂3.jpg

このきのこには　感動させられました。
こんなに濃厚な味のきのこには　お目にかかったことがありません。

このソースを味わうために　パンを追加注文
深夜食堂4.jpg

バター　オリーブ　スパイス
スパイスにはコリアンダー（粒）と岩塩（シチリアだったかな）にごまなどが入っていました。
オリーブは搾ったというのがすぐわかるほどちょっと癖があり
パンは左からごま　バゲット　ピスタチオ
もちろん美味しいです。
（３種盛りで４００円台）

オムライス
牡蠣がありますよと言われるので　牡蠣のオムライス
深夜食堂5.jpg

こちらのお店のオムライスは　リゾットです。
またまた感動！
濃厚な牡蠣がたくさん。

実はこの日　天ぷら専門店で牡蠣も食べたのですが
もう次元が違います。
磯の香りというものがふわあーっと出てくるのです。

火を入れすぎて硬くなって感じる苦味とは違いますよ。
口の中から鼻を抜ける磯の香りに体中の感覚が揺さぶられ
ぷりぷりの食感へと誘われます。

もう無遠慮に訊きました。
どうしたらこうなるの？
さっと湯通ししているそうです。

　ホームページ　ビストロ・ル・パッサージュ

私はオムライス　実はあんまり好きじゃないんです。
オムレツ専門店で食べて　柔らかくとろけても
もたれるし　あまり美味しくない・・・。

でもこれは文句なし　たっぷり野菜に　食感と
バランスも完璧。

たねやのケーキでも　時々書くのですが
本当に美味しいものはもたれない。

重くないフレンチ。

次はシェフと喋るのに忙しく
食べるのに写真撮る気も失せるほど美味しくて
写真は撮っていないのですが

串かつ

これが定番メニュー以外に
１５０円、２００円、２５０円とあります。

好きなのを言えばいいわけです。～をいくら位でって。
鰆とサーモンにしました。

２度漬け禁止ソースと塩
もっとソースをかけたい時は　キャベツですくえばいいのです。

娘が「半熟ですか？」

いや違うけど言いたいことはわかります。
レア。そして濃厚な味。
魚の旨味をこれほど引き出して　やわらかな食感は初めてです。

ここも無粋に訊きましたよ。
どうしたらこうなるの？
火加減だそうです。
その時々で変わるから　食材と対話しながらつきっきりなのだそうです。

シェフといろんな話をしながら　時間の経つのも忘れますが
これだけ食べて５０００円以上はするだろうと覚悟していたら
半分でした。
お客さんのコンディションや　ひとりひとりの好みで
作って貰えるのに　申し訳ないほどの格安料金。

深夜、シェフの体調が続く限り　ずっと開いているそうですが
材料がなくなり次第閉店となります。

どのお料理も　大変美味しく頂きました。
隠れ家的に行きたいレストランでした。

チャンプのつぶやき
黒猫チャンプの体拭き4