毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2015.04.02

ソフトクリームがお茶なわけ

(4)

テーマ：食の楽しみとヘルシーライフ(1783)

カテゴリ：食べ物

前回は突然のソフト対決
しかもお茶ソフト限定。

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ソフトクリームだって
ちょっとでもヘルシーなのがいいと思う当ブログ主。

風邪予防や免疫力、抗酸化作用に良いといわれるビタミンCですが、
煎茶はビタミンCを　レモンの３～５倍含んでいるんです。

ビタミンCは非常に酸化しやすい為、
酸化度の高い烏龍茶（青茶）や紅茶にはあまり含まれず

被覆栽培の玉露や抹茶、かぶせ茶よりも
煎茶の方が多く含みます。

ほうじ茶はカフェインが少ないですが、
カテキン、ビタミンCなどの成分も少なくなります。

ソフト対決　そして菊芋

ということで　宇治ではほうじ茶ソフトクリームを食べす
抹茶ソフト。
そして　茶葉たっぷりを思わせる
彦根の源三郎に軍配が上がったのでした。
味の軍配　完璧ブログ主好み。　　

また、野菜に含まれるビタミンCは熱に弱いですが、
お茶のビタミンCは壊れにくく安定しているので

しかもビタミンCは水に溶けやすいので、
お茶にして飲むのがいいんです。

お肌のシミ・ソバカスの原因、メラニン色素の沈着を防ぐビタミンC以外に
お茶にはリラックス効果があるテアニンも含まれ、
美肌＋ストレス緩和にもなります。

（ペットボトルに記載してあるビタミンＣは　酸化防止剤で
　お茶の成分に含まれるビタミンＣとは違います。）
他の原料も含み　濃度も薄いので、
急須で茶葉から淹れた煎茶がよいですよ。

ソフト対決　軍配は？

桜葉の香りのするお茶

静7132という品種から作った煎茶は桜の香りがします。
桜の香りがするわけは
「クマリン」という香りの成分によるもので
混ぜ物をしているのではありません。

この静7132を使ったものは
　まちこ
　小瀬戸桜
　さくらかほり
という商品名で　販売されています。

この煎茶を淹れると
深蒸し煎茶とは違った透んだ山吹色。
口に含むと　ほんのり桜葉の香りが抜け
豊かな旨味と上品な味わいです。

香料を使っていないので
強く香ってきはしませんが
やや高めの湯温（80度程度）でさっといれると
ほんのりお茶の葉から　桜の葉の香りが漂います。

実際桜の木から　クマリンの香りはしませんが
桜の葉を「塩漬け」にすると
糖が分離してクマリンが生成され
甘い香りを放ちはじめます。
桜餅などの桜の葉の塩漬けの香りです。

クマリンにはリラックス、去痰・咳止め、二日酔い防止といった効果があります。

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※緑茶独特の鮮やかな黄色や深い緑色の成分はクロロフィル。
このクロロフィルは熱にとても弱いので
沸騰したお湯に茶葉を入れてしまうと　色が破壊され変色します。

含まれるビタミンも　加熱すると失われてしまいます。
抽出すると、カテキン、タンニン、テアニン、カフェインといった成分が
酸化し始め茶色くなります。

この渋みや苦味に関わる成分カテキンやタンニンは
高温であるほど抽出されやすくなり
沸騰したお湯に長い間茶葉を入れて煮出すと
劣化だけでなく、渋みや苦味が増してしまうのです。

お茶の旨みはテアニンという成分ですが
このテアニンは、低温であるほど抽出されやすくなります。

なのでひと冷まししたお湯で淹れると
柔らかく優しい口当たりの緑茶になります。

でも宇治で飲んだお茶
お風呂の温度だったし　　ｼｸｼｸ