フレンチギャルソンのひとり言

昨日のテレビ

昨日感心を持つテレビ番組がありました。１つは某国営放送で最高のサービスとおもてなしとの見出し。これはビデオに撮らねばと妻にビデオをとってもらい見ました。内容は人物にスポットをあててそこからみたプロのもてなしの内容でした。その人物は北海道にあるリゾートホテルで働くホテルマン。コンセルジュといういわゆるホテルの顔役（総合的なお客様のもてなし）係りだ。しかし内容があまりにもお粗末。マニュアルでしか見ていない接客。緊張しているかもしれないがまったく自分の人間性が出ていない接客。NHKは何を言いたかったんだろう。こんなことだからホテルに対するステータス（評価）もどんどん落ちてホテルマンや接客を目指す優秀な人材が得られないのだ！これなら私を取材しろ！と心の中で何回も叫んだ。しかもウエイターを見下すようなナレーターのコメント！最悪でした。しばらく頭に来てしょうがなかった。もう１つはピエールガルニエールの番組。ガルニエールの料理。なんでもありですね。確かに美味しいかもしれないですがブランド力が先にきてしまっているような気がしました。実際片田舎のフレンチでうどんや明太子なんか使ったらお客様は「ほう！」というかもしれないが「こんなとこまで来てフレンチの醍醐味を楽しみに来たのだからこれはないだろう」と思われてしまいます。それとは別にキュイエールのノブさん。男の賭け。そしてガルニエールに対する恩義を大切にする男気感動しました。やはり料理に対する情熱とそして実力がないと評価を得ている自分の店をたたんでまで店を移ることなんて出来ないです。自分もこういったことが出来るくらいになれればと思いつつ絶対無理だと言い切れる自分に反省。それにしてもコメンテーターのおっさん２人ありゃだめだよ。と思ったのは私だけでしょうか。まあフレンチがこういった番組になることはとてもこの業界にとってはうれしいことですね。NHKとはえらい違いだ。料理人は目指す人は多くてもサービスマンを目指す人はまた減りそうですね。