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2006年07月の記事
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何でもかんでもバイキング
最近新しい店ができたり、リニューアルしたというとほとんどがバイキング・食べ放題が多い。とても嘆かわしいです。確かに食べたいものを好きなだけ食べるというのは一昔前から比べると夢のような企画です。しかし、これだけ乱立すると食べ放題なのに種類があるのに食べるものがない！！料理の質が悪い。そしてなによりサービスする人間が明らかにレベルダウンしている。こういう形態の店が増えていくと飲食業に携わる人間の価値観をなかなか認めてもらえなくなってしまいます。年をとったからといわれればそこまでですが落ち着きがないし話もまともにできないことがある。食事をするというのは腹を満たすことだけでなく心も満たしてこそ人間ではないのではないのでしょうか。レストランとは休むとかもてなすとかいろいろな意味の語源からできた言葉です。食を楽しむことは心を満たすことなのです。自分が心を許せるレストランどんどん減ってきています。まあ何年かあとはバイキング形式も飽きられてきて数は減るとは思うのですが・・・。みなさん食を楽しもうではありませんか！！
July 21, 2006
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レストランウエディングの本質
今日はお昼はレストランウエディングでした。今日の新郎・新婦は熟年コンビでなにか自分の中でほっとするものが感じ取れました。それはやはり人間ができている。ただ単に若さゆえの盛り上がりで結婚するのでは無くいろいろな人生経験を踏まえた上での決心。披露宴は料理を皆様楽しまれながら一体感のあるお食事会になりました。私が結婚してから１１年と１日遅れの結婚。いろいろ生意気なこと言って失礼しました。既婚者の先輩としてそして人生の先輩にエールを贈ります。がんばってください。そして末永くお幸せに。来年の結婚記念日お待ちしています。お祝いの席のお近くに入れることを楽しみにしています。
July 16, 2006
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今日15日は・・・
今日はうれしはずかし11年目の結婚記念日です。12時の時報とともに挨拶を交わしました。「よくもった」とお互いの健闘をたたえあいました。ここまでこれたのも今の私の仕事に理解を示してくれる嫁や娘のおかげだと思います。今日は感謝の気持ちを新たに仕事をがんばろうと思います。今日は家族の誕生日。家族でお祝いしよう！！そらあ年とるわ。
July 14, 2006
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サービスマンは人数そろえばいいってもんじゃない！！
実は先日某有名レストランからうちでマネージャーとして働かないかとオファーをいただきました。私の仕事振りを見てきてほしいとのことで素直にうれしく思いお話を伺うことにしました。自分の中では認められた。といううれしさでいっぱいでした。しかし先輩からの助言を聞いているとやはり大手になればなるほど業績がものを言うので売り上げが上がらなければ容赦なく切り捨てられる。口約束でうまいことばかり言う。とその通りでした。今のお店状況を考えずのいきなりの期限付きのオファー。まずは契約社員からというわけのわからないシステム。結局飲食業の人間をなめている！！もちろんそのお話はなくなりました。この話は結局誰でもよかったけどたまたま見えるところに私がいただけだったのです。ショックです。オーナーにも言われましたがポテンシャルの高い人間が集まってこそいい仕事（よい店）になる。これからはもっと今のお店がよい方向に進めるようにがんばろうと思います。いろいろと相談に乗っていただいた諸先輩方。ありがとうございました。みなさんが私のことを大切に思っていただいていることがひしひしとわかりました。そして大変ご迷惑をおかけしました。もっと立派な人間になれるよう努力します。
July 12, 2006
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試飲会について
今日アサヒビールさんとマキシアムジャパンの試飲会とセミナーがあります。セミナーはアンティノリ社の方がこられてされるらしいのですが・・・業者さんが試飲会になれていないせいか案内に？マークだらけです。まず一つ目はアンティノリ社のかたが何を教えてくれるのでしょうか？こだわりでしょうかそれとも歩んできたアンティノリの歴史でしょうか？下調べをしていかないとまったく話についていけず意味のないものになってしまいます。そして試飲会の内容（リスト）です。これもまた見ていかないとたくさんワインが並べてあるのを順番に試飲するだけで自分がこんなワインを試してみたい（ワインリストに載せたい）ものが選べないのです。たくさんあるワインを全部試飲していたら最後のほうはまったくわからず試飲会の意味がなくなってしまいます。実はＦＡＸでリストアップのことはお願いしたのですが結局返答なしでした。とてもなさけなく思います。（実は2回目なので・・・）もっとレストランや酒屋さんの意向を踏んでもらいたいものです。報告はまた後日で・・・やはり広島はおくれているのでしょうか・・・。
July 4, 2006
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