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2009年12月の記事
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今朝の日経新聞、日経プラスワンに｢１度は食べてみたいお雑煮ランキング」掲載中～。
早いもので１２月も残すとこあと１週間で、お正月です。お正月といえば、皆様お雑煮をちゃんと召し上がりますか？ 今朝の日経新聞、日経プラスワンの１面３面の何でもランキングは、お雑煮です。今回、フードアナリスト協会＆日経さんよりご依頼いただき、 弊社フード＆テーブルクリエーションで、 このお雑煮の監修＆調理＆スタイリングを担当させていただきました。さて、先日この「１度は食べたいお雑煮ランキング」・・のお雑煮のご試食会と、 撮影があったのですが、限られた時間の中、手伝ってくれたスタッフは５名。私に課せられたミッションは・・ほぼ１時間で、１０種類のお雑煮を、１０人分作る。そして、撮影用のお雑煮を１０種類。言葉にしたら簡単ではありますが、１０県のお雑煮の食材をそろえるのも一苦労。 ２日にわたって、築地に行ったりデパートに行ったり・・さらには、京都の友人から４種類もの白味噌や京野菜に丸餅。 九州の友人から焼きあごとあん餅。 福井の友人からは、福井の熟成赤みそを・・・・と、わがままなお願いをして、様々な食材を送っていただきました。食の専門家の皆様(１０名）に召し上がっていただくというプレッシャーもありましたが、 できる限り本来の郷土の味の再現をしたいと思い、試行錯誤しました。当日、ご試食いただく選者の方々が見える時間まで１時間半ほど・・ とにかく準備はすべて前日だ、野菜は下ゆでをして行くしかない。 当日のオペレーションに間違えがあってはならないので、 前日の夕方から６時くらいより、スタッフと入念にミーティング、 お味がわからないと困るので、珍しいお雑煮は試作し、スタッフにも食べてもらう、 美味しい～との言葉にホッと・・実は・・お雑煮ランキングで１位になった、長崎のあご出汁のお雑煮は、 うちのスタッフにも大好評だったのでした・・そんなこんなで、野菜を下茹でし、 間違えないように、県ごとに食材を記載したタッパーにつめ、 朝、８時に集合というのに、時計を見たら深夜の２時を回っていました。ホント、遅くまで頑張ってくれたスタッフのおかげです・・そして、当日、お出汁をひいて１０種類のお雑煮をつくりました。選者の皆様も、慌ただしく１０杯を食さなければならず、 本当に大変だったことともいます。 お正月には、お気に入りのお雑煮をゆっくりご堪能くださいませ。 お雑煮に関する資料は数年前から集めていたので、 私も様々な講座をしてきたのですが 、 このたび、こんな風にお雑煮の監修・協力ができたことは 私、そしてスタッフにとっても良い経験になりました。 本当にありがとうございました。 また、手伝ったくれたスタッフのみんな、本当に感謝です、ありがとう！
2009/12/26
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あま～いひと時・・
先週は撮影の仕事がありました。某メーカーさんの営業ツールのメニューイメージの撮影です。なにかといろいろ手違いがあって・・・なんと史上初7時間くらいかかってしまいました。笑まあ・・そんな時もありますね。そんな中から写メですが、ちょっとお見せしちゃいます。甘～い感じでてますか？ カフェオレ風味のフレンチトーストです・・
2009/12/15
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キティになるべくして生まれたイチゴ・・
12月になりやっと冬らしい寒さがやってきました。このところちょっと忙しくバタバタモードで日記もご無沙汰してしまいましたが、 ひと段落ついたので日記をアップしてみたいと思います。あと一週間で学校も冬休み・・最後のフードの授業は、テーブルコーディネートの実習&クリスマスパーティーにしました。生徒の作品はこんな感じです。思った以上に頑張った感があり・・ちょっと嬉しい私です。そして・・こんなイチゴ見た事ありますか～？キティーちゃんになるべく生まれてきたかのよう・・パーティーのケーキを作りながらちょっと遊んじゃいました。そしてこんなに可愛いケーキが完成しました～。作成してくれた学生もこんなに可愛いのでした・・uzumakiスタイルの授業風景でした。
2009/12/15
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