Ｇママのひとりごと

阪急交通社　たびコト塾

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　出来上がりです

茹でる時は栗がかくれるようにたっぷりの水で！！

あくはこまめに取ること。

新しい栗で作ると筋もアクも少なく、すぐに柔らかくなるのでとても楽です。

栗＝＝１ｋ。
砂糖＝＝栗の８割。
薄口醤油＝＝大さじ１杯。
重曹＝＝小さじ１杯×２

栗が新しい場合は重曹で茹でるのは１回で良いです。
砂糖は甘いのが好きでなかったら栗の２割位（ほとんど甘くないですが）～お好みでどうぞ

あくの色を少し残すと綺麗なワイン色系のシロップになります。（茹でるのを４回目で止める）

冷凍庫で保存しておけば、お正月のお重に入れられますよ。
失敗して硬くなったら、切ってケーキを焼く時に混ぜ込みます。(-_-メ)

１・昨日米のとぎ汁につけておいた栗を茹でます。煮立つと弱火にしてコトコト１０分。
　　ゆで汁捨て、流水につけて筋を取ります。 （１回目）

渋皮煮１

２・水に重曹１ｔと栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にしてアクを撮りコトコト１０分。
（２回目）

渋皮煮３

　　ゆで汁捨て、流水につけて筋を綺麗に取ります。指の腹がするのが一番良いですが、
　　水切りネットで軽く擦っても良いです。右側は取る前。左は綺麗に取ったもの。

３・水に重曹１ｔと栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にしてアクを取りコトコト１０分 （３回目）

渋皮煮４

４・水に栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にして柔らかくなるまでコトコト３０分位 （４回目）

渋皮煮５

５・水に栗を入れ十分軟らかく茹でます。渋の色も出ないようです。 （５回目）

６・鍋に柔らかくなった栗を並べ砂糖を入れ水をひたひたまで入れます。
　　煮立つと極弱火にして砂糖が溶けたら薄口醤油を入れしばらくしたら火を止め煮含めます。
渋皮煮６

これは筋を取る時傷つけたものです。渋皮が大きく剥がれます。

美味しい栗のお菓子がいろいろ

桜井甘精堂

小布施堂

恵那川上屋

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Last updated October 7, 2005 04:47:28 PM
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

えら～い！

sayu-ra8343 さん

まだ子どもがうんと小さい時作ったのですが、手間が大変に思えてそれ以来ご無沙汰していました
おいしそう・・でも今年もパスかな～
作りなれるとそうでもないのかしら！ (October 7, 2005 05:34:05 AM)

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Re:【栗の渋皮煮作ってみませんか？】　Ｐａｒｔ２(10/07)

なおこんこんこんさん

はぁ～☆=>=>=>(+_＋。)
感心しました。
すごい労力ですね。
こんなに、手間と時間がかかっていたとは、
おどろきです。
わたしは、おかず系で、
頑張った経験はあるんですけど、
デザート系はないんですよね。
どうしても、デザートに走らない自分です。
なんでかな～ (October 7, 2005 06:47:57 AM)

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sayu-ra8343さん

Ｇママさん

Re:えら～い！(10/07)
＞まだ子どもがうんと小さい時作ったのですが、手間が大変に思えてそれ以来ご無沙汰していました
＞おいしそう・・でも今年もパスかな～
＞作りなれるとそうでもないのかしら！
-----
初めて作った時、それは、それは美味しくできたのです。
で、またあんなのを食べたい欲求にかられて作ってます。
皮剥きを手伝ってくれる人もいるので… (October 7, 2005 07:12:14 AM)

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なおこんこんこんさん

Ｇママさん

＞はぁ～☆=>=>=>(+_＋。)
＞感心しました。
＞すごい労力ですね。
＞こんなに、手間と時間がかかっていたとは、
＞おどろきです。
＞わたしは、おかず系で、
＞頑張った経験はあるんですけど、
＞デザート系はないんですよね。
＞どうしても、デザートに走らない自分です。
＞なんでかな～
-----
おかず系とデザート系の違いなんだ。
おかずには走らない自分…
時間はかかるけど、時々見に行けば良いのでそれほど
大変とは思わないけど･･･。
喜んでくれる人がいるから作るのかな？
作ってくれるお友達がいて、お茶に呼ばれるのもいいかもしれない(^^♪
(October 7, 2005 07:22:26 AM)

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Re:【栗の渋皮煮作ってみませんか？】　Ｐａｒｔ２(10/07)

夕日620 さん

手間がかかるんですね～！
多分私はこれからも渋皮煮は作ることはないでしょう。こんなに大変だと知ったから・・・。
せっかく教えて下さったのにごめんなさい。 (October 7, 2005 07:25:18 AM)

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Re:【栗の渋皮煮作ってみませんか？】　Ｐａｒｔ２(10/07)

事務局長＠☆☆☆ さん

すごいですね。
さすが主婦の鑑ですね。

これだけ解説と写真があるならチャレンジする方には分かりやすいですね。

でお味はどうですか？ (October 7, 2005 08:09:36 AM)

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夕日620さん

Ｇママさん

＞手間がかかるんですね～！
＞多分私はこれからも渋皮煮は作ることはないでしょう。こんなに大変だと知ったから・・・。
＞せっかく教えて下さったのにごめんなさい。
-----
手間…そうですね時間はかかります。
作る人と食べる人がいるのですよ。みんなが作ったら困りますから･･･
出来、不出来があっても、友人は楽しみに待ってる人ばかりかりですよ(^^♪
(October 7, 2005 08:25:19 AM)

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事務局長＠☆☆☆さん

Ｇママさん

＞すごいですね。
＞さすが主婦の鑑ですね。
＞これだけ解説と写真があるならチャレンジする方には分かりやすいですね。
＞でお味はどうですか？
-----
鑑?なんて、とんでもないです。
作られる方に分かりやすくと思って書いただけなのですが…
時間と手間はかかりますが、その後の楽しみが頑張る力になるのでしょうね。
味…どうでしょうね？

(October 7, 2005 08:30:31 AM)

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Re:【栗の渋皮煮作ってみませんか？】　Ｐａｒｔ２(10/07)

野次馬女さん

確かにコメントしたはずなのに？？？少し何か変ですね。
栗の季節のはずなのに今年はスーパーでも見かけません？ナゼだろう・・
作年沢山栗を頂いたので、栗の渋皮煮を作ってみましたが、悲しい事に誰もが食べて甘すぎるって食べて貰えませんでした(^ム^)～～～ (October 7, 2005 10:19:36 AM)

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Re:【栗の渋皮煮作ってみませんか？】　Ｐａｒｔ２(10/07)

カズ姫1 さん

食べたいけど・・・。作るのは・・・。
けっこう手間かかりますねぇ・・・。 (October 7, 2005 12:58:39 PM)

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野次馬女さん

Ｇママさん

野次馬女さん
＞確かにコメントしたはずなのに？？？少し何か変ですね。
＞栗の季節のはずなのに今年はスーパーでも見かけません？ナゼだろう・・
＞作年沢山栗を頂いたので、栗の渋皮煮を作ってみましたが、悲しい事に誰もが食べて甘すぎるって食べて貰えませんでした(^ム^)～～～
-----
折角作られたのに残念でしたね。
お砂糖の加減って難しいですよね。
失敗して硬くなったら小さく切って
ケーキに混ぜ込みます。

(October 7, 2005 01:42:59 PM)

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カズ姫1さん

Ｇママさん

＞食べたいけど・・・。作るのは・・・。
＞けっこう手間かかりますねぇ・・・。
-----
そうですね。茹でるだけの繰り返しなんですが
時間がかかります。
の～～んびりしてるときは、
どうってことはないのですが… (October 7, 2005 01:45:19 PM)

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追伸

sayu-ra8343 さん

冒頭のお皿は唐津が窯元の小皿でしょうか？
(October 7, 2005 05:16:43 PM)

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sayu-ra8343さん

Ｇママさん

Re:追伸(10/07)
＞冒頭のお皿は唐津が窯元の小皿でしょうか？
-----
ご名答で～～す。さすがsayu-raさんです。
中里太郎衛門さんの娘さんで、中里文(ふみ)子さんの作品です。
この小皿好きでしたが、１枚しかなかったのです。
【あや窯】さんは、こじんまりした展示場でしたが、池の横には梅があり、桜の大きな古木があり、
花の咲く頃は良いだろうな～～と思いました。
お茶の先生で、ちょうど初釜の最中でした。
(October 7, 2005 11:21:52 PM)

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