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感受性が豊かだからか､年のせいか分かりませんが、いつでもどこでもいろんなことを考えます。そんな私の《つぶやき》です。
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October 7, 2005
テーマ： 暮らしを楽しむ(409137)
カテゴリ： 美味しいもの
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出来上がりです
茹でる時は栗がかくれるようにたっぷりの水で！！
あくはこまめに取ること。
新しい栗で作ると筋もアクも少なく、すぐに柔らかくなるのでとても楽です。
栗＝＝１ｋ。
砂糖＝＝栗の８割。
薄口醤油＝＝大さじ１杯。
重曹＝＝小さじ１杯×２
栗が新しい場合は重曹で茹でるのは１回で良いです。
砂糖は甘いのが好きでなかったら栗の２割位（ほとんど甘くないですが）～お好みでどうぞ
あくの色を少し残すと綺麗なワイン色系のシロップになります。（茹でるのを４回目で止める）
冷凍庫で保存しておけば、お正月のお重に入れられますよ。
失敗して硬くなったら、切ってケーキを焼く時に混ぜ込みます。(-_-メ)
１ ・昨日米のとぎ汁につけておいた栗を茹でます。煮立つと弱火にしてコトコト１０分。
ゆで汁捨て、流水につけて筋を取ります。 （１回目）
２ ・水に重曹１ｔと栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にしてアクを撮りコトコト１０分。
（２回目）
ゆで汁捨て、流水につけて筋を綺麗に取ります。指の腹がするのが一番良いですが、
水切りネットで軽く擦っても良いです。右側は取る前。左は綺麗に取ったもの。
３ ・水に重曹１ｔと栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にしてアクを取りコトコト１０分 （３回目）
４ ・水に栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にして柔らかくなるまでコトコト３０分位 （４回目）
５ ・水に栗を入れ十分軟らかく茹でます。渋の色も出ないようです。 （５回目）
６ ・鍋に柔らかくなった栗を並べ砂糖を入れ水をひたひたまで入れます。
煮立つと極弱火にして砂糖が溶けたら薄口醤油を入れしばらくしたら火を止め煮含めます。
これは筋を取る時傷つけたものです。渋皮が大きく剥がれます。
美味しい栗のお菓子がいろいろ
小布施堂
恵那川上屋
出来上がりです茹でる時は栗がかくれるようにたっぷりの水で！！
あくはこまめに取ること。
新しい栗で作ると筋もアクも少なく、すぐに柔らかくなるのでとても楽です。
栗＝＝１ｋ。
砂糖＝＝栗の８割。
薄口醤油＝＝大さじ１杯。
重曹＝＝小さじ１杯×２
栗が新しい場合は重曹で茹でるのは１回で良いです。
砂糖は甘いのが好きでなかったら栗の２割位（ほとんど甘くないですが）～お好みでどうぞ
あくの色を少し残すと綺麗なワイン色系のシロップになります。（茹でるのを４回目で止める）
冷凍庫で保存しておけば、お正月のお重に入れられますよ。
失敗して硬くなったら、切ってケーキを焼く時に混ぜ込みます。(-_-メ)
１ ・昨日米のとぎ汁につけておいた栗を茹でます。煮立つと弱火にしてコトコト１０分。
ゆで汁捨て、流水につけて筋を取ります。 （１回目）
２ ・水に重曹１ｔと栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にしてアクを撮りコトコト１０分。
（２回目）
ゆで汁捨て、流水につけて筋を綺麗に取ります。指の腹がするのが一番良いですが、
水切りネットで軽く擦っても良いです。右側は取る前。左は綺麗に取ったもの。
３ ・水に重曹１ｔと栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にしてアクを取りコトコト１０分 （３回目）
４ ・水に栗を入れ茹でます。煮立つと弱火にして柔らかくなるまでコトコト３０分位 （４回目）
５ ・水に栗を入れ十分軟らかく茹でます。渋の色も出ないようです。 （５回目）
６ ・鍋に柔らかくなった栗を並べ砂糖を入れ水をひたひたまで入れます。
煮立つと極弱火にして砂糖が溶けたら薄口醤油を入れしばらくしたら火を止め煮含めます。
これは筋を取る時傷つけたものです。渋皮が大きく剥がれます。
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