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2011年05月10日
カテゴリ： 九州・沖縄
鹿児島ラーメンとは、
鹿児島県周辺の専門店で食べられるご当地ラーメンのこと。
主にスープは豚骨ベースで、鶏ガラや野菜に加え煮干、昆布、干し椎茸など使う半濁スープ。
鹿児島ラーメンは、九州のラーメンの中ではやや異色のラーメンである。
スープは白濁していないし、麺はかんすいを使わない白いストレートの中太麺が多い。
現地では、店ごとに麺やスープなど特徴がはっきりしているのも九州らしくないところだ。
九州では珍しく「味噌ラーメン」を出す店も少なくない。
もちろん、札幌の味噌ラーメンとは違うが…。
注文すると、甘酢大根の千枚漬けなどがついてくることが多い。
鹿児島県周辺の専門店で食べられるご当地ラーメンのこと。
主にスープは豚骨ベースで、鶏ガラや野菜に加え煮干、昆布、干し椎茸など使う半濁スープ。
鹿児島ラーメンは、九州のラーメンの中ではやや異色のラーメンである。
スープは白濁していないし、麺はかんすいを使わない白いストレートの中太麺が多い。
現地では、店ごとに麺やスープなど特徴がはっきりしているのも九州らしくないところだ。
九州では珍しく「味噌ラーメン」を出す店も少なくない。
もちろん、札幌の味噌ラーメンとは違うが…。
注文すると、甘酢大根の千枚漬けなどがついてくることが多い。
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