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2009年12月08日

ごまは一年を通じていろいろな料理に使われます。

ですので、漢字も「胡麻」と書きます。「胡瓜」も「胡桃」もシルクロード経由の農作物ですね。

ごまはカルシウム、マグネシウムなどミネラルの宝庫で、漢方薬としても使われます。
実は日本で流通しているごまの９９パーセントは輸入ごまなのです。
その産地は、トルコなどです。
日本の有名産地は鹿児島ですね。
そういえば、あまりごまを作っている畑を見たことがないのですが、昔見た記憶では、オクラに似た実がなっていて、その中にごまの粒があるんだよと説明されたと憶えています。

私もごま大好きで、小松菜やほうれん草などの和え物にはかならずごま。ごま油で炒めた八宝菜や野菜炒めは美味しいですよね。ごま豆腐も夏場は欠かせません。ごま塩を白ごはんにかけるだけでもいろどりがいいですね。黒胡麻のアイスクリームも好きです。

八代不知火蔵　「黒ごま焼酎　黒胡宝」　

この黒胡宝は原料の胡麻は全て黒胡麻を使用しています。
香ばしいごまの香を楽しむには、お湯割りをオススメします。お湯が鼻先にほんわかごまの香を運んでくれます。ごま豆腐にも合いますし、ごまたれを使ったしゃぶしゃぶにもぴったり！

八代不知火蔵　「金ごま焼酎　金胡宝」

金胡宝は原料の胡麻に希少で最も香り高く風味が美味とされるトルコ産「金ごま」をふんだんに使用。
ぜいたくそのもののごま焼酎。

ごまは粒のままのまますり潰し蔵自慢の特選の米と米麹の醪にかける独自の製法に、蔵のこだわりとクオリティの高さを感じます。香は黒ごまよりやや甘味を感じます。
ピーナツにも似た甘い香はスイーツにもいけるのでは？と思わせられますよ。
ごまには、たんぱく質、食物繊維、ナイアシン、ビタミンA、B1、B2、B6、Eに葉酸が豊富に含まれています。抗酸化作用もあり、活性酸素が体内で生成されるのを抑え、肝臓機能を強化し細胞の老化やガン化を抑制する作用があるといいます。
脂質はオレイン酸、リノール酸が８割を占め、たんぱく質も豊富に含み、コレステロール抑制にも効果もあるという万能なごま。
ごま焼酎はこれから注目のお酒ですね。

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