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2026.06.29

ハイブリッド？スフレチーズケーキ

カテゴリ：お菓子

おやつラボお菓子のきほん（TJMOOK） [ おやつラボ ]
先日焼いた江口和明さんのスフレチーズケーキは、トップが割れない、為の工夫が随所に凝らされてて、多分その為に？粉の配合がよくあるスフレチーズケーキよりは多め。
なのでかなりしっかりした食感でした。
でももうちょっとフワッとしててほしかったので、配合は↑の本でメレンゲの立て具合や焼き方は江口さん、のハイブリッド😁を試みてみました。
最初から最後迄140℃ではトップに全く焼き色付かなかったので、最後だけ高温にして10分弱…。
ややひび割れてしまったけど、まあ仕方ない😅
何よりお味はこの方が好み！
前回は12cmで焼きましたが今回は9cmで。
しゅんが全く食べない🥲ので消費に困るので💦

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