フードナビグループ代表取締役渡辺大河ブログ

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2013年03月12日

「忙しい時間帯」

カテゴリ：飲食店

一般的に飲食店の忙しい時間帯というのは、
昼食時で12～14時、夕食時で19～22時だと言われています。

「忙しい時には、厨房もホールも本当に猫の手を借りたい気持ちになる」

そんな風に感じている人も多いように思います。

しかしながら、実は私たち飲食店にとっては、
この忙しい時間帯こそチャンスなのだと思うのです。

「忙しい時間帯がチャンス？」

はい、そうです。

忙しい時間帯というのは、お客様にとっても、

「美味しいものが食べられて、しかも、そんなに混んでいない店」

お客様の多くは、そんな店を探しているように思うのです。

しかしながら、ハッキリ言うと、味に定評のある店で、
昼食時も夕食時も、そんなに混んでいない店というのはほとんどありません。

もちろん、お客様の方もそんなことは百も承知。
そんな中で、少しでも待たずに済む店を探しているのです。

「待たずに済む、そんなに混んでいない店」

お客様がそんな店を探している理由の多くは、
待っている時間が退屈だからだと、私は思っています。

「待つのが退屈だなんて、そんなことは当たり前」

そう思われる人も多いかもしれません。

ある有名テーマパークではこんな現象が起こっているのです。

「人気のあるアトラクションには、180分待ちの行列ができる」

そのアトラクションにどうしても乗りたいと思う人であれば、
たとえ180分でも待つというのです。

「なぜ、そんなに待てるのか」

でも、この人たちにとって、
待つ時間は退屈な時間ではないのだと思うのです。

一緒にいる友人たちとおしゃべりを楽しんだり、
周りの景色を見ながら待つことを楽しむ。

「待っている時間が苦にならない」
「待たされている感覚がない」

テーマパーク運営者側のアイデアで、
そんな仕組みができているのだと思うのです。

そしてこれは、飲食店業界にも取り入れられるアイデアだと私は思っています。

「あの店はいつも待たされる」

私たちの工夫次第で、
そんなイメージを変えることができるように思うのです。

「あの店はいつも人気がある、だから店へ入るまでの時間がワクワクする」

待たされているという感覚でなく、
楽しみに待っているという感覚。

私たち飲食店の経営者のアイデアひとつで、
忙しい時間帯が楽しみな時間帯に変わるようにさえ思うのです。

「忙しい時間帯にできること」

みなさんは、どんなアイデアをお持ちですか。

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シナジアスグループ
(株)フードナビ　浜焼太郎FC本部
(株)イートリンク　とんかつ屋豚トンFC本部
　(株)東京水産　鮮魚・精肉・酒類　卸
　(株)MACP　WEB戦略

CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe
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