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2014年01月17日

「プチ贅沢」を取り込むために株式会社フードナビ

テーマ：ＴＨＥ・接客観察(666)

カテゴリ：飲食店経営

今年は、日本経済にとっても飛躍の年になったのではないでしょうか。

7千円台だった日経平均が倍以上にまで上がるようになり、デパートでは腕時計などの高級品が売れるようになり、大企業ではボーナスの金額もかなり上がったところもあるようです。

とは言え実際にはまだまだ給料が上がって生活が潤うようになったと感じている人は少なく、今後に期待するしかない、という状況の人の方が多いでしょう。

そんな中、最近は飲食業界でも、「プチ贅沢」と呼べるようなジャンルが売上を伸ばしているようです。

具体的には、ステーキ店や焼肉店。

たとえば日本フードサービス協会によると、9月には焼肉が9.2％伸びたそうです。
少し前までは低価格の回転寿司や牛同チェーン店などが人気だったと思いますが、最近では「ちょっとぐらい贅沢しようか」という人が増えてきていることが分かります。

「景気は気分」と言われることがありますが、まさにその通りです。

実際には、収入が増えたわけではありません。

それでも、ニュースで「日経平均が○円になった」とか「高級腕時計が売れています」といったニュースを見れば、なんとなく明るい気持ちになり「たまにはちょっと贅沢してもいいだろう」という気持ちになるのだと思います。

これはおそらく飲食業界だけではないと思います。
小麦粉や牛乳などが値上がりしていますが、牛乳を買うにしても「いつもよりワンランク上のものを買おうか」という人も多いのではないでしょうか。いつも買っていたブランドが高くなっていれば、高い価格で同じものを買うよりも、少し高くても良いものを、と考える人がいてもおかしくありません。

飲食業界では、値下げ合戦をする時期は過ぎたと思います。
すでに試みているお店も多いかと思いますが、今後はいかに「プチ贅沢感を出すか」ということが重要になってくるのではないでしょうか。ちょっと良いものをメニューに取り入れるということ自体は難しいことではありませんし、試す価値はありそうですよね。
お得さよりも、「ちょっといいもの」を上手く取り入れることに注力した方がお客様は喜ばれるかもしれません。

今回は、「プチ贅沢」についてお話をさせていただきましたが、みなさんはどのように思われますでしょうか。
みなさんの参考になれば幸いです。

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シナジアスグループ
　(株)フードナビ　浜焼太郎FC本部

　(株)東京水産　鮮魚・精肉・酒類　卸
　(株)MACP　WEB戦略

CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe
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