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2014年01月22日

「口コミがすべてではない」株式会社フードナビ

テーマ：ＴＨＥ・接客観察(666)

カテゴリ：飲食店経営者

飲食店に来られるお客様の中には、「グルメ」を自称するような人もたくさんいます。
最近はネット上の口コミなどで自分の意見を述べられるようになっていますから、その傾向は昔に比べて高くなっているのではないでしょうか。

初めていく飲食店では、店の外装や内装をチェックし、料理の味を批評し、店員の接客態度についても観察する……。

そういった環境では、店の方も気が抜けませんし、ネット上に良い評判を書いてもらおうと思えば自然と仕事にも力が入るというものです。

でも、実際には口コミを書くような人は少数派で、大半の人はそこまで気にせずに食事を楽しんでいるものですよね。

最近はすぐにネット上で口コミが広がりますから、店側もつい気になってみてしまうと思いますが、本当はその背後にいる大半の「口コミしない一般のお客様」の思いを気にする方が良いのではないでしょうか。

もし口コミで良いことを書いてくれるお客様が多かったとしても、実際には売上が芳しくない、という店も多いものです。

それは、「一見良いお店であっても、なぜか足が向かないお店」だったりします。

具体的には、

接客も特に問題ない。
店のこだわりもそれなりに感じられる。

だから、口コミを書いてくれるような人も、口コミを書く時点では「良いお店」として評価してくれます。

でも、だからと言ってリピーターになるかは分かりません。

飲食店の数は星の数ほどありますし、その中でリピーターを獲得していくのは至難の業でもあります。
多くのリピーターを獲得できる良いお店になりたいのか、それとも「ただ良い口コミが多いだけの店」になりたいのか、しっかり考えておく必要があるでしょう。

芸能人でも、自分に関するネットの評判を気にする人も多いそうです。
そして自分の悪口を見つけるとへこんでしまう。

でも実際には分かりませんよね。多くの人はその芸能人が好きかもしれませんし、ネットの評判を気にするあまり、その芸能人が本来の自分を出せないのはもったいないと思いませんか。

飲食店も同じです。
ただ良い口コミが欲しいだけではなく、本当は「多くのリピーターを獲得できる良いお店」になりたいですよね。それなら、必要以上に口コミに振り回されないようにして、目の前のお客様に集中するようにしなければいけないのではないでしょうか。

みなさんの参考になれば幸いです。

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シナジアスグループ
　(株)フードナビ　浜焼太郎FC本部
　(株)イートリンク　やきとん十四FC本部

　(株)MACP　WEB戦略

CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe
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