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2014年08月25日

『つい注文してしまう料理』株式会社フードナビ

カテゴリ：ビジネス

みなさんは、買い物に行ったときに買うつもりではなかったものまで買ってしまうことがありませんか？

コンビニに入っても、飲み物を買うだけのつもりがお菓子や雑誌なども一緒に買うということは多々あることです。むしろ、はじめの目的のものだけを買って店を出る方が少ないかもしれません。ある調査によると、こうしたついで買いをする人は7割にものぼるそうです。

コンビニなどの小売業の場合、こうした「ついで買い」が起こりやすいように売り場にいろいろな仕掛けをしているものです。
たとえばレジ前に置かれている小さなお菓子。おまんじゅうなど100円以下で買えるような商品が並べられていて、つい買ってしまう人も多いものです。また、大量に山積みされた新商品。目立つポップが付けられて、山積みにされているとつい手が伸びてしまう人もいます。

実際、「ついで買い」してしまう商品にはどのようなものがあるのでしょうか？

ランキングにすると、このようになっているそうです。

1位　お菓子
2位　スイーツ・デザート
3位　ホットスナック

5位　パン・サンドイッチ
6位　中華まん
7位　ジュース・炭酸飲料
8位　雑誌・マンガ
9位　おにぎり・手巻き寿司
10位　缶コーヒー

みなさんも、こういったものを買ってしまうことは多いのではないでしょうか？はじめの目的と違うものを買ってもらうことで、小売業では売上を伸ばしています。

このような発想は、飲食業にとっても無縁のものではありません。
飲食店でも、こうした「ついで買い」を引き起こすことはできます。実際、コーヒーを飲むために入った喫茶店でケーキも注文してしまったり、軽く食事をするだけにしておこうと思ったのにあれこれと注文してしまったりしたことはあると思います。

飲食業の場合は小売業と違って商品の陳列を工夫することはできませんが、メニューの表示の仕方を工夫することはできます。ただ見やすいということだけでなく、食べあわせを考えてメニューを並べ替えるだけで売上が上がることもありますよ。もちろんメニューだけでなく、座席の配置を変える、といったことも有効だったりします。今の状態がベストとは限らないのですから、いろいろ工夫してみると良いかもしれませんね。

消費というのは、当初の目的以外のところによるものが案外多いものです。効果的な「ついで買い」を起こすために、どのようなことができる考えてみると良いのではないでしょうか。みなさんの参考になれば幸いです。

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