夢と蝶と薔薇の日々

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家族が増えていただく年賀はがきも増えました。
今年は４等が７枚。
春もいっしょに運んでくれるような図案にちょっと幸せ気分です

去年の秋、産直で見つけた「ジュネ」。

「もしかしたら、ジュウネ」と尋ねると
やはりそうでした。
「ジュウネ」とは、「エゴマ」のこと。

一度食べてみたかった食材です。
でもお料理法がわかりません。



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しそ科の一年草。

★原産地★

インドから中国の中南部といわれ、
日本への渡来も古く､縄文時代の遺跡からも出土しています。

種実や葉が食べられるばかりでなく、食用油も採れます。
実の直径は、３ミリ程度で、白と黒の２色があり、独特の味と香りが特徴です。

★エゴマの効用★
エゴマに含まれるアルファ-リノレン酸が近年注目されています。
アレルギー予防や動脈硬化糖尿ガン抑制心臓疾患など、
現代病に効果があると、注目される食材です。
なそうな。



★料理法エゴマあえ★

炒ったエゴマをすりつぶし、砂糖としょう油を少し加えます。
湯通しした山菜にあえます。
15分程おくと、山菜から水分が出て、程よい加減になります。
くせのない「コゴミ」はもちろん、「モミジカサ」「タラノ芽」や、
独特の風味のあるウコギ科の「コシアブラ」「タカノツメ」「ヤマウド」なども最高です。
また、このタレを焼きたてのお餅につけても「うまい♪」です。

なそうな。

山菜はないけれどほうれん草は畑にあります。
まずは、５０ｇだけフライパンで軽く炒って、
擂り粉木（すりこぎ）でゴリゴリ

う～～ん香ばしい香り



お醤油とお砂糖で調味。



茹でたホウレンソウを和えました。



また一つ健康にいい食品を見つけました





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2010/1/22 ルリタテハ更新しました。
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