2022年10月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
魚売り場の隣の塩干物売り場で、あみえび（おきあみ）の100ｇパックが298円
クをしっかり買い物かごに収めていました(^o^;)。その日は、４つ割りにした
大きなとうがん（冬瓜）が120円で出ていました。 とうがんの煮物 はよく作りま
すが、単に煮るほかに、えびを加えたり、 あみえびを加えたり したこともあり
ます。今回は「魚の一品」に計上するかは別にして、１品できあがりですね。
とうがんは、硬い皮をできるだけ薄くそぎ落すのが肝要です。白い所まで皮を
も少し残ります。これをかつおだしを利かせた、うすくちしょうゆと酒の淡い
味付けで、沸騰してから５分ほど弱火で煮ると、冷める過程で煮汁の味を含み
ます。途中であみえびを加えておくと、風味も加わり、アクセントにもなりま
す。この大量のあみえびは、賞味期限ぎりぎりまで、いろいろと使いました。
クをしっかり買い物かごに収めていました(^o^;)。その日は、４つ割りにした
大きなとうがん（冬瓜）が120円で出ていました。 とうがんの煮物 はよく作りま
すが、単に煮るほかに、えびを加えたり、 あみえびを加えたり したこともあり
ます。今回は「魚の一品」に計上するかは別にして、１品できあがりですね。
とうがんは、硬い皮をできるだけ薄くそぎ落すのが肝要です。白い所まで皮を
も少し残ります。これをかつおだしを利かせた、うすくちしょうゆと酒の淡い
味付けで、沸騰してから５分ほど弱火で煮ると、冷める過程で煮汁の味を含み
ます。途中であみえびを加えておくと、風味も加わり、アクセントにもなりま
す。この大量のあみえびは、賞味期限ぎりぎりまで、いろいろと使いました。
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