2023年03月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「 れんこんの挟み焼き
焼いたものです。焼く前のものに衣を付けて揚げると「挟み揚げ」になる理屈
です。この「肉だね」というのが、わたしは牛・豚の合い挽きが好きで使いま
すが、豚だけ・鳥だけでもいいかもしれません。牛が入るとハンバーグのよう
な感じになり、できあがりは美味しいですが、一方よくこねていても加熱する
と縮みやすく、平たく成形したつもりが、盛り上がりすぎることがあります。
前回作ったときはれんこんが薄すぎて、弾力のある肉だねをうまく挟めず、割
れてしまいました。このため、急きょ肉だねにれんこんを埋め込むことにして
れんこん挟みハンバーグ 」という苦し紛れのメニューになりました。今回は
れんこんを薄くしすぎず、割れないように肉だねを挟みましたが、やはりハン
バーグとして作った肉だねにはじゅうぶんな弾力があって、肉だねはしっかり
とれんこんの穴にも詰めたのですが、写真のような焼き上がりになりました。
肉だねをれんこんで挟んで、油をなじませたフライパンでふたをして焼くと、
肉だねが縮んで盛り上がってしまいました。パン粉やみじん切りのたまねぎは
加えたんですけどねえ。ただし、れんこんははがれずに、両面を焼くことがで
きて、しっかりと火が通りました。焼いたものにウスターソースをかけていた
だきましたが、お好みでしょうゆやマヨネーズなどでもいいかもしれません。
作ってから言うのもナニですが、労力の割にはなあ…という出来栄えでした。
焼いたものです。焼く前のものに衣を付けて揚げると「挟み揚げ」になる理屈
です。この「肉だね」というのが、わたしは牛・豚の合い挽きが好きで使いま
すが、豚だけ・鳥だけでもいいかもしれません。牛が入るとハンバーグのよう
な感じになり、できあがりは美味しいですが、一方よくこねていても加熱する
と縮みやすく、平たく成形したつもりが、盛り上がりすぎることがあります。
前回作ったときはれんこんが薄すぎて、弾力のある肉だねをうまく挟めず、割
れてしまいました。このため、急きょ肉だねにれんこんを埋め込むことにして
れんこん挟みハンバーグ 」という苦し紛れのメニューになりました。今回は
れんこんを薄くしすぎず、割れないように肉だねを挟みましたが、やはりハン
バーグとして作った肉だねにはじゅうぶんな弾力があって、肉だねはしっかり
とれんこんの穴にも詰めたのですが、写真のような焼き上がりになりました。
肉だねをれんこんで挟んで、油をなじませたフライパンでふたをして焼くと、
肉だねが縮んで盛り上がってしまいました。パン粉やみじん切りのたまねぎは
加えたんですけどねえ。ただし、れんこんははがれずに、両面を焼くことがで
きて、しっかりと火が通りました。焼いたものにウスターソースをかけていた
だきましたが、お好みでしょうゆやマヨネーズなどでもいいかもしれません。
作ってから言うのもナニですが、労力の割にはなあ…という出来栄えでした。
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