2025年09月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
冷たいうどんを作りました。つゆは味噌ベースです。「 味噌煮込みうどん
」の
「冷やし」という建て付けにしていますが、実際はうどんを味噌で煮込んでい
るわけではないので、メニュー名はうそになります。でも、煮込みうどんを冷
やすのは大変なので、冷たくしたつゆと、湯がいて冷水で締めたうどんを合わ
せたほうが作りやすいだろうと考えました。具は豪華に、豚肉、大根、にんじ
ん、つるむらさき、やまなめ、薄揚げ、こんにゃく、わかめを使っています。
まず、冷たいつゆを作ります。具だくさんですが、これは要するに 豚汁 のよう
要なところ、半分ぐらいの水で具を全部入れた豚汁を作ります。味噌も２人分
溶かします。そうして濃い豚汁ができたら、冷ましてから必要な量になるまで
水を加え、冷蔵庫で冷やします。うどんは、他の冷やし麺と同様に、湯がいた
ものを冷水で締めます。冷やしたうどんに冷たいつゆを掛けたら、完成です。
つるむらさきは大ぶりの葉だけでなく、軸も斜め切りにして加えています。や
まなめは、大型のなめこです。豚肉は、脂身の少ない薄切りを使いました。本
来は「煮込みうどん」であってほしいので、うどんはコシがなくなるように湯
がいたほうがいいと思いますが、このあたりは好みもあるでしょう。冷たいう
どんを具といっしょに頬張り、冷たいつゆ（味噌汁）を飲むと、暑い日でした
が、汗をかかずに済みました。もう少しつゆにとろみがあれば良かったです。
（→「 最新50件の書き込み ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
「冷やし」という建て付けにしていますが、実際はうどんを味噌で煮込んでい
るわけではないので、メニュー名はうそになります。でも、煮込みうどんを冷
やすのは大変なので、冷たくしたつゆと、湯がいて冷水で締めたうどんを合わ
せたほうが作りやすいだろうと考えました。具は豪華に、豚肉、大根、にんじ
ん、つるむらさき、やまなめ、薄揚げ、こんにゃく、わかめを使っています。
まず、冷たいつゆを作ります。具だくさんですが、これは要するに 豚汁 のよう
要なところ、半分ぐらいの水で具を全部入れた豚汁を作ります。味噌も２人分
溶かします。そうして濃い豚汁ができたら、冷ましてから必要な量になるまで
水を加え、冷蔵庫で冷やします。うどんは、他の冷やし麺と同様に、湯がいた
ものを冷水で締めます。冷やしたうどんに冷たいつゆを掛けたら、完成です。
つるむらさきは大ぶりの葉だけでなく、軸も斜め切りにして加えています。や
まなめは、大型のなめこです。豚肉は、脂身の少ない薄切りを使いました。本
来は「煮込みうどん」であってほしいので、うどんはコシがなくなるように湯
がいたほうがいいと思いますが、このあたりは好みもあるでしょう。冷たいう
どんを具といっしょに頬張り、冷たいつゆ（味噌汁）を飲むと、暑い日でした
が、汗をかかずに済みました。もう少しつゆにとろみがあれば良かったです。
（→「 最新50件の書き込み ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^5・こんにゃくの山椒風味炒め」 2025年11月01日 コメント(2)
-
「続・さ巻き」 2025年10月27日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
