2025年11月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
精進料理の「 けんちん汁
」は、細く切った根菜類を炒めて（ゆばなどで）巻い
た巻繊（けんちん）が由来です。実際には細切りの根菜をごま油で炒めて豆腐
を崩し入れ、醤油味の汁物に仕立てたものです。今回はそのような具を使った
煮温麺（にゅうめん）ですが、干ししいたけのだしではなく粉末かつおだしの
素を使い、細切りにした平天も使っているので、精進からは外れました。もち
ろん精進でなくても美味しいですし、繊維の多い根菜をたくさん摂れました。
昼食には温かい麺が食べたい、先日買ったごぼうと冷蔵庫にある焼き豆腐を使
いたい…これらを満たす解として「けんちんにゅうめん」を考えました。冬場
時にんじん、大根をマッチ棒に切ります。舞茸は細く裂き、水菜と平天は長さ
を揃えて切り、もやしも用意しました。これらをしんなりするまでごま油で炒
め、乾燥わかめを加えて澄まし汁程度の濃さにしたつゆを加えて少し煮ます。
そうめんは茹でて冷水に取り、塩気をよく抜きます。煮ているつゆに、細い拍
子木に切った焼き豆腐と、水気を切ったそうめんを加え、そうめんが温まるま
で加熱したら、できあがり。鉢にまずそうめんを取り、具を乗せてからうまみ
たっぷりの汁を掛けます。お好みで七味唐辛子を振ってください。繊維質がふ
んだんに入ったひと鉢です。そうめんで根菜を巻き込みながらいただきましょ
う。下ごしらえは手間がかかりましたが、満足できる一品に仕上がりました。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 月ごとの一覧 」）
た巻繊（けんちん）が由来です。実際には細切りの根菜をごま油で炒めて豆腐
を崩し入れ、醤油味の汁物に仕立てたものです。今回はそのような具を使った
煮温麺（にゅうめん）ですが、干ししいたけのだしではなく粉末かつおだしの
素を使い、細切りにした平天も使っているので、精進からは外れました。もち
ろん精進でなくても美味しいですし、繊維の多い根菜をたくさん摂れました。
昼食には温かい麺が食べたい、先日買ったごぼうと冷蔵庫にある焼き豆腐を使
いたい…これらを満たす解として「けんちんにゅうめん」を考えました。冬場
時にんじん、大根をマッチ棒に切ります。舞茸は細く裂き、水菜と平天は長さ
を揃えて切り、もやしも用意しました。これらをしんなりするまでごま油で炒
め、乾燥わかめを加えて澄まし汁程度の濃さにしたつゆを加えて少し煮ます。
そうめんは茹でて冷水に取り、塩気をよく抜きます。煮ているつゆに、細い拍
子木に切った焼き豆腐と、水気を切ったそうめんを加え、そうめんが温まるま
で加熱したら、できあがり。鉢にまずそうめんを取り、具を乗せてからうまみ
たっぷりの汁を掛けます。お好みで七味唐辛子を振ってください。繊維質がふ
んだんに入ったひと鉢です。そうめんで根菜を巻き込みながらいただきましょ
う。下ごしらえは手間がかかりましたが、満足できる一品に仕上がりました。
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