YoshicoHino さん、書き込みありがとうございます。
わたしもずいぶん作っていませんでした。今回のきっかけはズッキーニです。家内も「美味しそう
かも」と言うので、作り方を思い出しながら作ってみました。それからもう、数回作っています！
余り野菜を使ってしまえるのが魅力ですが、たしかに量ができすぎますね(^o^;)。
(2026年05月31日 11時26分16秒)
わたしもずいぶん作っていませんでした。今回のきっかけはズッキーニです。家内も「美味しそう
かも」と言うので、作り方を思い出しながら作ってみました。それからもう、数回作っています！
余り野菜を使ってしまえるのが魅力ですが、たしかに量ができすぎますね(^o^;)。
(2026年05月31日 11時26分16秒)
2026年05月24日
カテゴリ： 各地のうまいもん
夏野菜をベーコンやオリーブ油の風味で蒸らし煮にしたものを、フランス語で
ラタトゥイユ ratatouille 」と言います。子たちが小さい頃に、この蒸らし
煮（蒸らし炒め）の手法が気に入って、よく作っていたのですが、十数年前に
庭で実った ひょうたんを使った大失敗 事件があり、それ以降はわたし自身の熱
も冷めて、作らなくなっていました。しかし最近、売り場でよく見る緑や黄色
のズッキーニが美味しそうだなと改めて思うようになり、再挑戦しています。
かぼちゃの仲間のズッキーニは、苦いものはククルビタシンが多く含まれて有
も加えてラタトゥイユを作ってみることにしました。小鍋にオリーブ油大さじ
１ほどを広げ、一口大に切ったベーコン、輪切りのズッキーニ、なす、捌いた
しめじ、一口大のピーマン、たまねぎ、最後に皮をむいて横にスライスしたト
マトを重ねて塩を振り、オリーブ油を回し掛け、ふたをして中火にかけます。
湯気が出始めたら弱火にし、10～15分蒸らし煮にします。最初はベーコンが油
で炒められ、そのうち野菜類から出る水分で上に重ねた野菜類にも熱が入りま
す。上から掛けた油に加え、鍋の中ではねた油にはベーコンの風味も加わりま
すので、味が複雑化します。これこそがラタトゥイユの値打ちです。火を止め
て自然に冷ましたら、よそい分けてから冷蔵庫で冷やしましょう。味付けは塩
とベーコンの塩分、トマトの酸味ぐらいで、いたってシンプルな味わいです。
（→「 最新50件の書き込み ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
ラタトゥイユ ratatouille 」と言います。子たちが小さい頃に、この蒸らし
煮（蒸らし炒め）の手法が気に入って、よく作っていたのですが、十数年前に
庭で実った ひょうたんを使った大失敗 事件があり、それ以降はわたし自身の熱
も冷めて、作らなくなっていました。しかし最近、売り場でよく見る緑や黄色
のズッキーニが美味しそうだなと改めて思うようになり、再挑戦しています。
かぼちゃの仲間のズッキーニは、苦いものはククルビタシンが多く含まれて有
も加えてラタトゥイユを作ってみることにしました。小鍋にオリーブ油大さじ
１ほどを広げ、一口大に切ったベーコン、輪切りのズッキーニ、なす、捌いた
しめじ、一口大のピーマン、たまねぎ、最後に皮をむいて横にスライスしたト
マトを重ねて塩を振り、オリーブ油を回し掛け、ふたをして中火にかけます。
湯気が出始めたら弱火にし、10～15分蒸らし煮にします。最初はベーコンが油
で炒められ、そのうち野菜類から出る水分で上に重ねた野菜類にも熱が入りま
す。上から掛けた油に加え、鍋の中ではねた油にはベーコンの風味も加わりま
すので、味が複雑化します。これこそがラタトゥイユの値打ちです。火を止め
て自然に冷ましたら、よそい分けてから冷蔵庫で冷やしましょう。味付けは塩
とベーコンの塩分、トマトの酸味ぐらいで、いたってシンプルな味わいです。
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Re:「続・ラタトゥイユ」(05/24)
YoshicoHino さん
夏になるとよくラタトゥイユを作っていましたが、最近ご無沙汰。どっさり出来てしまうと飽きてきちゃったりするので、接触を避け我が家宴会がなくなったコロナ辺りから作っていません。そろそろ我が家でもパーティしたりし始めていますので、作り置きしようかな。
(2026年05月30日 18時08分08秒)
Re[2]:「続・ラタトゥイユ」
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