香味日記

B.Serveau

デイリー用の試したいＰＮが底をついたので、久々にセラーから1本を取りだしてみました。ベルナール・セルボーの2002年。 セルボーと言えば、以前は不人気で安かったので、バックヴィンテージ含めかなりの本数を試したのですがあまり良い印象がありません。 96以来久々となる02はどうか、期待をしながら2日に渡り試してみました。 赤系果実主体のＣＭらしい柔らかい香味が好印象も、リキュール状の乳酸チックな味わいが支配しています。 2日目はさすがに落着きましたが、かなり繊細な味わいがＣＭファンには好評なんでしょうね。 個人的には、酸性人のため酸とミネラルが物足りず、価格を思うと少し物足りない＆以前の印象と変わらずあまり熟成に向かないように感じられました。 ただ、作りてきには間違いなく、モレよりＣＭの方があっている生産者と確認できたのでした。