香味日記

Louis Michel ○00

先日あけていただいた素晴らしいシャブリの香味を忘れないうちに、対極にあるとも言えるルイ・ミシェルさんのお題のシャブリを2日にわたり試してみました。

抜栓直後にグラスに注いでみると、香味はガチガチの石の香りに、シャブリ独得のミネラリーな味わいです。

これは、まだ早かったかも・・・と思いながらグラスを進めると時間の経過と温度の上昇とともに徐々に葡萄本来の甘さがキレイに開いてきます。

とにかくクリーンな酒質で酸とミネラルの構造がしっかりしているため、温度が上がってもバランスは全く崩れません。 

2日目は初日よりも香味のバランスがより一層よくなり、最後まで楽しむことができました。

まだまだ経験が少ないシャブリですが、色々と試したいと思うのでした。。。