香味日記

Guillemot-Michel 

連休と言っても至って平日と全く変わらない1日・・・というよりも今週に迫った東京での打ち合わせ用の提出物が全く進まず焦りまくりです。

気持ちは焦っても作業は全くはかどらず完全にスランプです・・・

こんな日は、とっとと作業をやめ、日課のワインを飲むに限ります。

安泡を飲みながら、カマスの塩焼き、川島豆腐のざる豆腐、スルメイカのバター焼き、ナスと小松菜と油揚げの炒め煮をそそくさと用意して グイユモ・ミシェルさんのお題のワインを試してみました。

マコン・ヴィラージュのみしか作っていない作り手さんで、試すのを楽しみにしていました。

抜栓直後から冷蔵庫温度から試してみると、冷え過ぎで香りがたたないながらもシャープな味わいがなかなかの好印象♪

グラスに注ぎ直し20分ほど放置、再び試してみるとミネラルたっぷりの香り、優しいながらもかなり凝縮したフルーツと熟成させるにも十分な酸を感じます。

温度が上昇しても全く膨らむことがなく、ミネラルと酸たっぷりで、とっとも美味しいです♪

少しピュリニ－ちっくな香味が、02のこのクラスとしてはシャトー・ド・ピュリニーと同じくらい好印象でリピート必至です。

ネットでは03も完売ですが行きつけの酒屋には確かあったはず・・・価格がこのままならという条件付きですが、今後も楽しみな作り手ﾁｬﾝが増えたのでした。。。