香味日記

Sylvain Saux ○NV Vdt La Mothe Pechigo

シルヴァン・ソー　ペシゴ VDT ラ・モット［2006］

魚屋へ行くも刺身でいけそうな物がなく、アマダイをチョイス。ワインは ブランケット・ド・リムーで有名な生産地で唯一人ビオディナミで素晴らしいワインを生み出しているシルヴァン・ソーのペシゴをチョイス。ロゼも凄いですが、外観はビオの化身そのもので笑えます。裏ラベルに「chardmzc06」の記載があり、シャルドネ40%とモーザック60%のブレンドで、生産年は06年ということが分ります 。口にふくむと一瞬アルコール(表示13.5%)のヴォリュームを強く感じますが、林檎のような完熟フルーツの旨味たっぷりのナチュラルなエキスに、余韻もなかなかの伸びやかな酸とミネラル。若干の雑味を感じますが、2日目になるとバランスも良くなり旨味もアップ。万人受けするとは思えませんが、コスパも文句無しで癖になる個性的な香味です。