香味日記

Ulysse Collin / Olivier Collin
 ☆NV Congy Blanc de Blancs Brut 
(04・degorge:2007/09/24)

セロスの弟子として知られるCongyのRM生産者。インポーターはラシーヌ。今まで何度も試しているが、やや気難しい酒質の印象。最近は購入を見送っていたが、先日インポーター担当氏に某所で遭遇。色々と話を伺い、久々に試してみることに。リリース直後に比べ格段にこなれてきており、水っぽさもないバランスの取れた仕上がり。3日に渡り試したが、日増しに旨味が増し十分楽しめた。（この生産者で）今まで試したボトルでは間違いなくベスト。