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2009年02月25日

二つ星フレンチ・エメ・ヴィベールで夕食！１

(12)

テーマ：美味しいお店を教えて！(16532)

カテゴリ：食事

先日、兄が帰国したので、実家の両親と兄と一緒に
エメ・ヴィヴェールに行きました！
２年連続の二つ星のお店です。

美食家、ヴェルデさん行きつけのロオジエのシェフだった若月氏がグランシェフをされ、パティシエもロオジエからみえた金井氏とのこと。

もう、久々の本格フレンチに、心も舞い上がってしまいました～

建物も庭も素敵です。

なるほど、ウェディングに対応できるようなつくりになっていました。

時間になり、席につくとテーブルの上にはお店の名前の由来である白い薔薇。

７月にお庭で咲くそうです。
今の時期はオレンジの柑橘系の実が見え、お庭に彩りを与えていました。

店のかたに尋ねたら、写真はフラッシュをたかなければＯＫでした！心得た感じ（笑）
暗いので綺麗に撮れていないのが残念！

１０５００円のコース（サービス料別）です。

エメ　テリーヌ.JPG

一口のお楽しみ：フォアグラのテリーヌ　なすのチャツネとあわせて
とても繊細で美味しい

小さいけれど、こういう皿は私にとって高級フレンチ（笑）に来たという気持ちにさせてくれます。
なすのチャツネは、甘酸っぱい感じで、

エメ　前菜.JPG

活・帆立貝となすのコンポテのサラダ仕立て　二種のビネグレット
周囲のオレンジのソースは魚介類を煮詰めたもの、黄色はサフランのソースだったと思います。帆立貝が薄くスライスして少し火が入ってやわらかい食感になっています。
みずみずしいサラダがたっぷりで、食べにくいけれどさっぱり！
そしてこのサラダにふられた塩の味がなんとも料理にあいます！

エメ　メイン魚.JPG

真鱈のポワレと白子のムーニエール　ハーブの香るソース

嫌みや重さがなく軽やかに食べやすい白子のなめらかなムニエルも、
魚ももちろん美味しかったです。
そしてとろっとした甘いキャベツもすっごく好みでした～

エメ　シャンパングラニテ.JPG

シャンパーニュのグラニテ
とても口どけが滑らかで固めのシャンパンのグラニテの上にはキール。
甘くて香りが高く肉料理の前にうってつけです！！！
（お酒が苦手な人は駄目かな？でも甘さも香りもよく、冷たさが心地よいです）

写真を撮り忘れましたが、パンは外がクラッカーのように固く、
中は味わいがあってやわらか、本当に美味しくて、持って帰りたい感じでした。

さてお肉からは２へ続きます～