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2002年06月15日
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今年もすぐりが赤くなりました。すぐり（英名カーラント）を毎年採って、ゼリーを作っています。作り方はキュリー夫人に教わりました。
エーブ・キュリーが書いた「キュリー夫人伝」のラジウムの発見の記述の後に出ています。
そのなかには
「８ポンドの果実と同量のザラメを用意する。十分間煮たのち、よくかきまわして、なるべく目のこまかいふるいにかけてこす。」とありました。ゼリーを作るのだからゼラチンで固めようとしました。それが失敗でした。すぐりの実はゼラチンを入れると固まりません。
そこで、ゼリーを諦め、濃縮ジュースを作ろうとしました。そしたら固まったではありませんか。すぐりは、砂糖と一緒に煮るだけで、冷えると固まる性質をもっていました。
今日は、実が１kg採れました。砂糖はザラメでなくてもいいいです。私は、実との重量比８０％の砂糖を使います。
できたゼリーは、パンにジャムと同じように塗って食べる。ヨーグルトやアイスクリームのソースとして使うなど重宝しています。
エーブ・キュリーが書いた「キュリー夫人伝」のラジウムの発見の記述の後に出ています。
そのなかには
「８ポンドの果実と同量のザラメを用意する。十分間煮たのち、よくかきまわして、なるべく目のこまかいふるいにかけてこす。」とありました。ゼリーを作るのだからゼラチンで固めようとしました。それが失敗でした。すぐりの実はゼラチンを入れると固まりません。
そこで、ゼリーを諦め、濃縮ジュースを作ろうとしました。そしたら固まったではありませんか。すぐりは、砂糖と一緒に煮るだけで、冷えると固まる性質をもっていました。
今日は、実が１kg採れました。砂糖はザラメでなくてもいいいです。私は、実との重量比８０％の砂糖を使います。
できたゼリーは、パンにジャムと同じように塗って食べる。ヨーグルトやアイスクリームのソースとして使うなど重宝しています。
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