伊豆高原で小さな宿を営むオーナーの地元情報

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ぼけじー＆ノリピー

静岡県伊東市・伊豆高原でプチホテル「陽だまりの丘」を営むオーナー「ぼけじー」のブログです。自然に囲まれ，魅力的な体験メニューや観光スポットが溢れている伊豆高原エリアを中心に旅行で役立つ地元情報やグルメ情報などをご紹介します。

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2008.04.25

これからが，ジャム作りの本番です。
今回は，地元産の苺を8パック購入しました。

【材料】
　苺（8パック，約2.4kg）
　砂糖（苺の重量の80%相当）
　レモン絞り汁（1個分）

【器具・道具】
　大きめの鍋

【手順】
　きれいに洗って，水気をフキンでよく拭きます。
　緑のヘタをナイフで切り取り，細かく輪切りにします。
　この細かさは，お好みで。
　大きくすれば，ジャムになった時に，苺の食感が楽しめます。
　小さくすれば，パンに塗りやすくなります。

　鍋に苺と砂糖を入れて，火にかける。お水などは一切加えません。

　苺を煮始めて，しばらくすると，ブクブクと泡がたくさん出てきます。
　お鍋が小さいと，この泡があふれ出して，どうにもなりません。
　「助けてー」と言う状況になります。
　焦げ付かないように，小まめにお鍋の様子を見張って，　レモン絞り汁を入れて，良く混ぜます。

　室温になったら，保存ビンに移し入れて，冷蔵庫で保存します（好みの硬さよりも，まだ柔らかければ，もう一度煮詰めます）。

　こうすれば1年位，食べられます。
　ただし，毎日ジャムを使うにあたり，保存ビンから小さなビンに分けて，できるだけ保存ビンの開封頻度を少なくしましょう。

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