伊豆高原で小さな宿を営むオーナーの地元情報

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ぼけじー＆ノリピー

静岡県伊東市・伊豆高原でプチホテル「陽だまりの丘」を営むオーナー「ぼけじー」のブログです。自然に囲まれ，魅力的な体験メニューや観光スポットが溢れている伊豆高原エリアを中心に旅行で役立つ地元情報やグルメ情報などをご紹介します。

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2009.03.30

800年の歴史が流れる「ひでん　とうべい」をご存知？

テーマ：食べ物あれこれ(51863)

カテゴリ：料理と食材など食べ物の話

　こんにちは！

　陽だまりの丘のオーナー「ぼけじー」です。

　この数日間，暖かな日と寒い日が，交互に訪れてきます。

　体調管理が難しい？

　今日は，私の大好きな食材の一つをご紹介しましょう。

　これを知っている方は，発酵食品が相当にお好きな方ですね。

　その名は，

　秘伝　豆酩（とうべい）

　名前から想像がつきますか？

　阿蘇の伏流水と大豆を用い，

　天然にがりで造った「堅豆腐」を5ヶ月以上

　秘伝もろみにじっくりと漬け込んだ保存食です。

　平家の落ち人の歴史，800年にさかのぼります。

　さて，その風味は，

　なんとも言えないお味噌のような醗酵の芳香

　口に入れてた時の溶け方は，まるでナチュラルチーズ

　クロテッドクリームのような深みのある味わいに

　お酒が進みます。

　【商品情報】

　秘伝　豆酩（とうべい）

　（有）豆匠　嶋津
　熊本県上益城郡山都町下馬尾263-1
　電話0967-72-0634