伊豆高原で小さな宿を営むオーナーの地元情報

新鮮なグリーンアスパラが届きました。



流石，アスパラの名産地です。

輝きが一段と素晴らしい！



ありがとうございました。

なお，『 美味しいゆで方のコツ 』は，説明書によると・・・

【1】水洗いする（穂先は柔らかいので優しく）

【2】「がく」と呼ばれる三角の薄紫の部分を1個ずつ取り除く。根元から約4cm切り落とす。

【3】沸騰したお湯に塩（熱湯1リットルに塩約10g）を入れ，まず，根元の硬い部分を先にお湯につけ，一呼吸おいてから全体をゆっくり沈める。そのまま 約2分 。茹で過ぎるとアスパラの食感が損なわれる。

【4】茹でた後，冷水に浸し，色留めする。

＊　生のアスパラは，冷蔵庫に立てて保存する。横に寝かしておくと，上に伸びようとする力で，穂先が曲がる。

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